Quoi

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Balthaz'art

Prix moyen 45 €

Réservation simple

Non réservable sur LaFourchette

Réservation simple

Non réservable sur LaFourchette

Sélectionné par Insider

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Ici, le rouge est mis. Dès la façade, on est happé par l’atmosphère baroque du lieu imaginé par Frédéric d’Ambrosio et son équipe. On joue le jeu à fond, des murs tendus de tapisseries aux photophores et aux abat-jour, on passe au rouge sans vergogne. Les chaises dépareillées, les objets chinés (vieux pick up et les tableaux aux murs (reproductions de Egon Schiele et Klimt, grosses dames à la Bottero, et la figure de Salvador Dali qui vous scrute derrière sa moustache) renforcent le baroque assumé par le maître des lieux. Dans cette ambiance électrisante, on goûte une cuisine qui mêle saveurs du sud et du monde.

Frédéric d’Ambrosio est un pur Lyonnais. Né dans la capitale des Gaules, il est déjà à la plonge à l’âge de 13 ans, dans un étoilé à la Côte Saint André. Cuisinier il sera. Après l’école hôtelière de Lesdiguières, à Grenoble, il fréquente Maurice Trolliet, MOF boucher aux Halles Paul Bocuse, et rejoint Antonin Gérard à Loyette (1 étoile), l’Auberge du Père Bise à Talloires, et participe à l’ouverture de la brasserie de l’Est pour le groupe Bocuse. Chef de l’Argenson puis chez lui au Poivre d’Ane, il parcourt le monde pour mieux revenir et ouvrir le Balthaz’art, en 2007. Il pratique une bistronomie de produits de saison, maniant épices et aromates rapportés de ses voyages. Le risotto au lait de coco et crevettes marinées côtoie le pavé de lieu jaune rôti au four, en accord avec le sarrasin, et le hérisson de pommes, citron, spéculoos et meringue.

Conseil INSIDER

Ce n’est pas vraiment un secret, mais plutôt une invitation à découvrir l’un des plats phares de la maison : le tartare de bœuf montbéliarde au couteau. Il est assaisonné façon mauresque, olives noires, câpres, citron confit, oignons, coriandre, avec un ingrédient mystère. À vous de jouer !

Récompenses

  • 2 toques Gault & Millau 2019
  • Bib Gourmand MICHELIN 2019

Carte du restaurant

Prix moyen 45 € Demande spéciale

Le Chef Frédéric d’Ambrosio recommande…

LE SEUL, LE VRAI, L'UNIQUE, L'INDÉTRÔNABLE Le tartare de boeuf Montbéliarde au couteau façon "mauresque" (olives noires, câpres, citron confit, oignons, coriandre et ... le secret)
16 €
FILET DE CANETTE DES DOMBES POÊLÉ pêche rôtie aux amandes torréfiées, quelques petites rattes et jus de veau réduit.
19 €
PLUMA IBÉRIQUE ET CHORIZO FRAIS SNACKÉS piquillos farcis d'un écrasé de pomme de terre aux cébettes et jus simple.
19 €

Notes et avis

  1. Jamie M.
    Jamie M.
    • 1 avis
    10/10

    Une expérience merveilleuse, le meilleur que nous avons eu dans nos deux semaines à Lyon. La nourriture était magnifiquement préparée et présentée. Le service était attentionné et amical.

  2. Marcelle D.
    Marcelle D.
    • 7 avis
    10/10

    Très bon accueil plats savoureux .A REFAIRE merci à tout l équipe! M.D

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Service continu : de 12h à 22h (tous les jours)

Comment se rendre au restaurant

7 Rue des Pierres Plantées, 69001, Lyon, France

Transports publics

Métro - Croix-Rousse (MC)

Services

, ,

Restaurant privatisable (22 personnes max.)

, , Belle cave à vins, Privatisable,

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