à la carte

une aventure familiale

NOUS PROPOSONS DEUX MENUS LE MENU CYUSHA 36 € OU LE MENU SURPRISS 46 €
36 €

C comme Célibert et Yusha pour la contraction des prénoms de nos filles Yuna et Sharleen. Le ton est donné. La notion de partage est essentielle et se révèle jusque dans l’assiette. La qualité de nos producteurs est indissociable de notre travail. Une proposition de deux menus volontairement courte et créative. Inspirée de mes rencontres et de mes apprentissages en France et à l’étranger auprès notamment de Chefs étoilés. Les produits frais sont tout particulièrement mis en valeur. Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saisons. Le pain est pétri, façonné et cuit quotidiennement au restaurant. Il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern. Enfin, quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale. Les saveurs insolites sont alors sublimées : la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec d’autres congénères … Ici, pour le plaisir de tous,

Surprises

46 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert

Mise en bouche

création du moment

Entrée

création du moment

Plat

création du moment

2ème plat

création du moment

Fromage

création du moment

Dessert

création du moment

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

C'YUSHA

36 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

Mise en bouche

création du moment

Entrée

Chinchard mariné aux baies de Batak, poireaux fumé et jaune d’œuf confit au yuzu

/sorbet fenouil/bergamote

Plat

Cabillaud confit au kari gosse, samoussa de sarrasin au wakamé, celéri à l’encre,

Ketchup de betterave burpee’s au vinaigre celtique

ou

Canard des Landes à l’ail noir « maison »,

légumes du jardin de Quentin, aillet et asperges vertes

Dessert

Les fromages affinés

Ou

Pain d’épices aux pommes Bio des côteaux de Boutau compressées miel d’accacia du rucher de Jamin, Crème mascarpone à l’hydromel, créme glacée à l’aspérule odorante

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
45 €
Verre de champagne
9 €
Café
3 €
Bouteille d'eau
3 €
Demi-bouteille d'eau
2,5 €
Bouteille de vin
19 €
Verre de vin
5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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