à la carte

Menu

Menu Chez Pierre Entree + Plat + Dessert (consultable sur place)
35 €
Menu Chez Pierre Entree + Plat ou Plat + Dessert (consultable sur place)
28,5 €

Les Huitres

Les fines d’Arcachon 3B - N°2

les 6 : 14€ - les 9 : 18€ - les 12 : 24€

Les fines d’Arcachon 3B - N°3

les 6 : 13€ - les 9 : 17€ - les 12 : 22€

Les Spéciales De Joël Dupuch N°3

les 6 : 16€ - les 9 : 23€ - les 12 : 30€

Les Spéciales de Gillardeau N°4

les 6 : 20€ - les 9 : 30€ - les 12 : 40€

Les Spéciales Ostra Régal N°3

les 6 : 22€ - les 9 : 31€ - les 12 : 44€

Assiette dégustation panachée (fines B - Gillardeau - Ostra Régal - Impératrice)

les 8 : 26€ - les 12 : 361€

Les fruits de mer

L’Assiette de l’Écailler
30 €

Huîtres, coquillages, langoustine, crevettes roses, bulots, bigorneaux

Le Plateau de Fruits de Mer
50 €

Huîtres, coquillages, tourteau, langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux

Le Plateau Royal avec Demi-Homard
73 €

Huîtres, coquillages, tourteau, langoustines, crevettes, demi-homard, bulots, bigorneaux

Le Plateau de Crustacés Cuits
47 €

Tourteau, langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux

Le Plateau Royal cuit avec Demi-Homard
68 €

Demi-homard, tourteau, langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux

tous les fruits de mer sont aussi disponibles au détail

Les Entrées

Foie gras de canard mi-cuit
22,5 €

brioche toastée, poudre de châtaigne et crémeux pomme caramélisée

Oeuf de poule frit et poireau cuit au four
18,5 €

shiitakés et pomme de terre fumée au haddock

Le potager de “Chez Pierre”
17,5 €

composition de légumes de saison

Joue de boeuf
18,5 €

cèpes, pied de veau et lard de Bigorre, bouillon clarifié et glace moutarde-noix

Soupe de poisson maison
12,5 €

Fromage râpé, rouille, croûtons à l’ail

Caviar Ebène du Moulin de la Cassadote (boîte de 30grs)
98 €

Les Plats

Cabillaud mariné aux quatre épices
30 €

polenta crémeuse de la ferme "Idiarta" et bouillon de crabe vert

Encornet grillé à la plancha
29,5 €

crème de Coco de Paimpol au lard de Bigorre, aubergine, anguille et oignon blanc

Noix de Saint-jacques rôties
32 €

poireau grillé à l'huile pimentée, tempura d'oignon et condiments noisette - citron caviar

Belle sole de l’Atlantique
39,5 €

Grillée ou meunière

Echine confite "Louis Opital" et poulpe grillé
32 €

croustillant de pied de cochon et mousseline de panais

La Tourte Royale, pigeon et foie gras rôtis, légumes de saison (pour 2 personnes)
68 €
Ris de veau fumés aux sarments de vigne
35 €

épinard au beurre noisette, sailsifis et jus vin rouge et moëlle

Tartare de bœuf tranché minute
22 €

Pommes frites fraîches

Magret de canard de Chalosse au miel d’épices
26 €

Gâteau de pomme de terre confite au Comté (supplément rossini 8€)

La côte de boeuf pour 2 personnes (environ 1k100)
65 €

frites et béarnaise maison

La belle entrecôte
27 €

frites et béarnaise maison

Onglet de boeuf
23,5 €

frites et béarnaise maison

Le menu enfant

Menu Enfant
13 €

poisson ou viande et sa garniture - 2 boules de glace

Le Sushi Bar

Dégustation de Sashimi
19 €

Fines tranches de poisson cru

Assiette japonaise (13 pièces)
18 €

Assortiment de Sushi, Maki et Sashimi

Dégustation japonaise 1 personne (32 pièces)
33 €

Assortiment de Sushi, Maki et Sashimi

Dégustation japonaise 2 personnes (64 pièces)
62 €

Assortiment de Sushi, Maki et Sashimi

Chirashi et gambas panko
28 €

Fines tranches de poisson cru servies sur du riz vinaigré

Les Desserts Maison

Sablé comme un Banoffee et crème fouettée vanille
13,5 €

praline de pécan et glace banane flambée

Pomme caramélisé et riz au lait au miel de châtaignier
13,5 €

croquant cajou-noisette et sorbet granny smith

Mousse au chocolat "Santarem" croustillante
13,5 €

coeur crémeux "dulcey", purée de mandarine et crème glacée arabica

Belles profiteroles, Glace vanille, sauce chocolat chaud maison
10 €
Café ou thé gourmand
13,5 €

Crème brûlée vanille, macaron caramel yuzu, glace pistache, crumble poire noisette et verrine tout chocolat

Assiette Ossau Iraty
9 €
Crème brûlée à la vanille Bourbon
10 €

Boissons

Bouteille de champagne
60 €
Verre de champagne
9,5 €
Café
2,5 €
Bouteille d'eau
5 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
20 €
Verre de vin
4,5 €
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Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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