Quoi

Quoi

INSIDERFrançais Romantique

Dersou

Prix moyen 90 €

Complet sur LaFourchette

Menus Dégustation en 5, 6 ou 7 étapes 95€, 115€ ou 135€

Complet sur LaFourchette

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 1 couvert(s) Standing simple

L'avis du Guide MICHELIN

Un barman expert en cocktails et un chef nippon, Taku Sekine, passé par chez Alain Ducasse à Tokyo, proposent une expérience inédite : associer mets ...

Lire plus sur le site du Guide MICHELIN

Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Dans un discret passage de Ledru-Rollin se cache l’une des perles de la nouvelle scène parisienne : Dersou. Alors qu’une bande son électro-rock enflamme les fourchettes de Paris assises au comptoir en chêne, les shakers viennent crier de plus fort. Les créations liquides d’Amaury Guyot escortent chaque assiette que le génie Taku Sekine compose avec audace et irrévérence poétique. A chaque service, un nouveau ping-pong sensoriel mets-cocktails se joue en 5, 6 ou 7 matchs dans une salle brute de décoffrage. Pour les faims rebelles souhaitant diriger la partie, l’option libre est aussi à la carte. On attaque freestyle un boeuf de Galice maturé pulsé par l’iode de l’oursin, des langoustines crues et asperges barbotant dans un jus d’algues puis un lieu jaune acoquiné de coques et ravioles de ricotta dignement arrosé d’un élixir magique à base de vodka, saké, betterave et estragon. Le dimanche, le brunch joue les délices internationales avec pancakes coiffés de crème et fruits de saison, tonkatsu revisité, sashimi-don truffé et avocado toast déjà iconique.

Le duo Guyot-Sekine a marqué avec Dersou un tournant pour la gastronomie de la ville lumière en dévoilant une nouvelle manière de voir le pairing culinaire avec l’association mets-cocktails, mais aussi en démontrant que la bistronomie peut sortir des sentiers battus et créer des assiettes multiculturelles -ici inspirées des origines nippones de Taku- sans tomber dans le cliché de la fusion food.

Conseil INSIDER

Pour éviter la prise d’assaut du brunch dominical, on vient le samedi midi goûter aux petites assiettes de Taku entre créations gastronomiques et street-food revisitée : gnocchis aux coques, saint-jacques et truffe ; croquettes d’agneau et aïoli ; foie gras mariné ; bo yu Taipei style ; gésiers sautés au sésame ; pita d’agneau avec avocat, chili et oeuf brouillé… A arroser d’un cappuccino fait dans les règles de l’art.

Récompenses

  • Omnivore 2019
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

  • Prix moyen 90 € Demande spéciale

Le Chef Amaury Guyot & Taku Sekine recommande…

Cabillaud, coquillage, legumes d’Annie Bertin

Cabillaud, coquillage, legumes d’Annie Bertin

Cochon ibérique, riz noir, quinoa, citron vert

Cochon ibérique, riz noir, quinoa, citron vert

Menu 5 etapes
95 €

Ce menu comprend :

5 plats + 5 cocktails OU 6 plats + 6 cocktails OU 7 plats + 7 cocktails

Offres LaFourchette

MENU Menus Dégustation en 5, 6 ou 7 étapes 95€, 115€ ou 135€

Ce menu comprend : 5 plats + 5 cocktails OU 6 plats + 6 cocktails OU 7 plats + 7 cocktails
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Notes et avis

  1. Nathalie C.
    Nathalie C.
    • 54 avis
    10/10

    Émotion culinaire de haute voltige

  2. Julien m.
    Julien m.
    • 1 avis
    9/10

    L'association plats-cocktails est superbe! Et en particulier les cocktails sont exceptionnels!

  3. Hong Y.
    Hong Y.
    • 103 avis
    9/10

    Bonne découverte ! Un peu cher A faire une fois.

  4. Alexia D.
    Alexia D.
    • 1 avis
    9,5/10

    Juste parfait

  5. Marie Christine R.
    Marie Christine R.
    • 57 avis
    9,5/10

    Une qualité exceptionnelle de produits frais pour des mets et des cocktails aux saveurs gustatives recherchées. Etonnant... à ne pas manquer !

  6. Guillaume P.
    Guillaume P.
    • 6 avis
    10/10

    Mon restaurant préféré à Paris!

  7. Jf T.
    Jf T.
    • 3 avis
    10/10

    Moderne innovant cool et hyper bon On á adoré

  8. Marie F.
    Marie F.
    • 9 avis
    9,5/10

    Avec une déco brut et industrielle, ce restaurant ne vous laisse pas de marbre. Dersou propose un menu 5, 6 ou 7 plats accompagné d'un cocktails par plat. Tout est travaillé dans la finesse, avec des ingrédients frais, des saveurs séduisantes. Les cocktails travaillés chacun pour accompagner le plat sont très bien équilibrés. De plus, le service est rapide, souriant et très agréable. Un sans faute !

  9. Aurore L.
    Aurore L.
    • 9 avis
    9,5/10

    Original, raffiné, tout simplement excellent!

  10. Marine C.
    Marine C.
    • 5 avis
    10/10

    Concept très original, les accords sont tres travailles entre mets et cocktails. Je recommande chaudement!

  11. Yvan C.
    Yvan C.
    • 19 avis
    9,5/10

    Très bon restaurant, saveurs très intéressantes.

  12. Karine B.
    Karine B.
    • 7 avis
    9,5/10

    Créatif - Délicieux - hors norme - ❤️

  13. Anne-Marie p.
    Anne-Marie p.
    • 32 avis
    9,5/10

    Super moment Service excellent Qualité de la nourriture et des cocktails très très bons!

  14. - -.
    - -.
    • 1 avis
    10/10

    Excellente expérience, difficile d'être plus clair. Dîner au bar est recommandé pour profiter du travail en cuisine ;)

  15. - -.
    - -.
    • 1 avis
    10/10

    Tout simplement parfait !

  16. Louis C.
    Louis C.
    • 4 avis
    7,5/10

    Très belles et bonnes assiettes mais trop d'attente entre deux assiettes, qui malheureusement gâche un peu le plaisir. Accords mets / cocktails très réussis.

  17. Marion M.
    Marion M.
    • 6 avis
    9,5/10

    Mets excellents...super cocktails qui ne sont pas gadgets et qui accompagnent vraiment des plats recherchés. Juste le prix qui est un peu élevé mais c'est vraiment à faire car unique en son genre.

  18. Soazig L.
    Soazig L.
    • 4 avis
    8/10

    tout est délicieux. L'accord cocktails-plats est imposé et je trouve cela regrettable même si tous les cocktails servis sont absolument divins. Nous avons choisi la formule en 5 services : un excellent dîner mais trop cher. il vaut 70€ et non 95€.

  19. Theophile R.
    Theophile R.
    • 5 avis
    9,5/10

    Originalité et créativité. Cocktails bien adaptés aux plats

  20. Jacques r.
    Jacques r.
    • 40 avis
    10/10

    Superbe concepts menus plats/cocktails pleins de surprises et originalité

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Diner : de 19h30 à 23h (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

21, rue Saint Nicolas, 75012, Paris, France

Transports publics

Métro- Ledru-Rollin (M8)

Indications particulières

Ledru Rollin Parking

Paris 12ème, Île-de-France, Bastille

Caractéristiques

Bistronomique, Branché, , , , Les mieux notés, Saint-Valentin, Brunch

Services

, ,

Restaurant privatisable (4 personnes max.)

Privatisable,

Tout près du restaurant « Dersou »

Insider

Français

Bistro S

Note :9.5

INSIDER

Paris

Prix moyen : 50 €

MENU

Français

YUMS x2

Paris

Prix moyen : 30 €

-20%

Insider

Italien

Assaporare

Note :9.2

INSIDER

Paris

Prix moyen : 36 €

Français

Paris

Prix moyen : 25 €

Viande

Paris

Prix moyen : 33 €

-50% Accepte les Yums

Cuisine traditionnelle

Paris

Prix moyen : 18 €

MENU

Japonais

Paris

Prix moyen : 18 €

Insider

Français

Adria

Note :9.2

INSIDER

Paris

Prix moyen : 22 €

Asiatique

Paris

Prix moyen : 20 €

-30%

Insider

Asiatique

INSIDER

Paris

Prix moyen : 25 €

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