à la carte

Les Entrées... Pour commencer

Carpaccio de daurade, caviar Impérial
45 €

Crème iodée, aneth, gaufre aux algues

Œuf crémeux, crevettes grises
28 €

Mousseline d’artichauts, girolles

Tataki de filet de bœuf
29 €

Mousse fumée, vinaigrette Dashi et Yuzu, sésame Bonite

Filets de solette
28 €

Blanc manger, cresson, algues, coques du Croisic

Les langoustines flambées au cognac
38 €

Foie gras poêlé, girolles, jus de bisque

Les Plats...Pour continuer

Médaillon de lotte
34 €

Royale au curry rouge, coco, feuille de citron

Tournedos de saumon Bomlot
31 €

Fenouil, anis étoilé, tomate, moutarde

Filets de caille
30 €

Céleri vert, Eringy, jus de rôti parfum Livèche

Bar de ligne cuit en croûte de gros sel (pour 2 pers.)
80 €

Huile d’olive fruitée ou beurre au jus de coquillages

Homard breton et ris de veau
58 €

Béarnaise de crustacés

Fromages

Le chariot de fromages
19 €

De chez Fabien Gergaud, La Fromagerie à Missillac

Desserts

Chocolat noir Tainori, gingembre
16 €

Mangue et Yuzu

Melon Charentais, fleur Jasmin
16 €

Yaourt Grec, citron vert, sorbet

Ravioles de pêches
16 €

Romarin, crémet Nantais de la maison Bellevaire

Marshmallow à la noix de coco
16 €

Fraises Mara des Bois, fruits de la passion

Menu 4 services

85 €
Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + Dessert

Entrée

Carpaccio de daurade royale, huitres creuses

Pomme verte, yuzu, daikon, chantilly au jus de coquillages, coriandre

Plat

Noix de Saint Jacques poêlées, neige de foie gras

Cèpes, crème de châtaigne

2ème plat

Filet de veau, écrevisses

Endive confite, béarnaise au jus de bisque, rattes fumées

Dessert

Ananas confit aux épices,

Réglisse, crème au chocolat « Orelys »

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu 3 services

65 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Noix de Saint Jacques poêlées, neige de foie gras

Cèpes, crème de châtaignes

Ou

Carpaccio de daurade royale, huitres creuses

Pomme verte, yuzu, daikon, chantilly au jus de coquillages, coriandre

Plat

Filet de veau, écrevisses

Endive confite, béarnaise au jus de bisque, rattes fumées

Ou

Tournedos de queue de lotte

Safran, carotte, cumin, caprons

Dessert

Ananas confit aux épices,

Réglisse, crème au chocolat « Orelys »

Ou

Poire, champagne

Meringue, fruits de la passion

Ou

Le chariot de fromages affinés

De chez Fabien Gergaud, La Fromagerie à Missillac

Supplément de 10 € par personne

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate