Quoi

Jérémy Galvan Restaurant

Prix moyen 58 €
9,1/10
441 avis

Complet sur LaFourchette

Complet sur LaFourchette

Sélectionné par Insider

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Deux salles, deux ambiances. Chez Jérémy Galvan, installé dans le Vieux Lyon, on aime les contrastes, la Terre et le Feu, l’Eau et l’Air, aussi bien dans l’assiette que dans le cadre. Une première salle se laisse découvrir avec son mur en grosses pierres apparentes, ses fauteuils confortables et ses lumières comme des flammes qui tombent du plafond. Une seconde, plus sobre, parée de bleu turquoise, chaises velours et composition au mur de petits cercles miroir ou opaque, comme des bulles qui remontent à la surface. La cohérence est totale avec les amuse-bouche déclinant les quatre éléments pour remettre les compteurs des papilles à zéro. Embarquement immédiat.

Auréolé d’une étoile au guide Michelin en 2017, Jérémy Galvan a reçu cette récompense comme la preuve qu’il est sur le chemin avec sa démarche locavore privilégiant de petits producteurs et artisans de sa région : poissonnerie Vianey (MOF), fromagerie Tête d’Or de Didier Lassagne (MOF), boucherie Franklin, Jardins de Vartan. Le Haut-Savoyard a été à bonne école, celle de Joseph Viola en particulier, MOF cuisine grand défenseur de la gastronomie lyonnaise. Avec sa femme, Nadia, qui officie en salle, il propose un vagabondage gourmand ponctué de quelques plats signatures : tomates anciennes, cerises et ricotta ; féra du Lac Léman, pulpe de cresson, brioche et cornichons ; ris d'agneau mousse de maïs et pop-corn ; textures de pommes, chocolat blanc & gingembre. Galvan… isant !

Conseil INSIDER

Laissez vous porter avec modération par la carte des vins, riche de près de 120 références, particulièrement intéressante en nectars de Bourgogne et de Vallée du Rhône.

Récompenses

  • 1 étoile MICHELIN 2019
  • 1 toque Gault & Millau 2019

Carte du restaurant

Suggestions du chef Jérémy Galvan

Lâchez prise
65 €
Prix moyen 58 € Demande spéciale

Offres LaFourchette

MENU Menu 33€

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
Voir les détails du menu

MENU Menu 65-85€

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
Voir les détails du menu

Notes & Avis

Table exceptionnelle
9,1/10
basé sur 441 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,4/10
Service :8,9/10
Cadre :8,7/10
  1. Guillaine T.
    • 41 avis
    9,5/10

    Pour ce dîner, nous avons choisi le menu à 7 créations. C'était plus rassasiant que le menu de midi à 3 créations. La qualité et la beauté surpassent la quantité, ce qui permet de repartir sans aucune sensation de lourdeur ou d’écœurement sans toutefois rester sur sa faim. Les mets sont excellents, la scénarisation est poétique et l'explication des plats (après chaque dégustation) est plus ou moins détaillée selon le serveur. Les intolérances alimentaires sont demandées en début de repas et parfaitement respectées. Quelle délicatesse ! Nous n'avons pas pris l'accord mets-vins et cela n'entame en rien le plaisir gustatif. Tous les produits viennent d'un territoire proche et les producteurs sont connus du chef. Cela est rassurant quand on prête attention à l'origine notamment des viandes. Nous avons été étonnés que certains clients (surtout les hommes) soient habillés de façon très décontractée. Une tenue correcte montrerait un peu de respect pour le chef, ses employés et les autres clients.

  2. Guillaine T.
    • 41 avis
    10/10

    Menu de midi parfait pour une découverte. Plats excellents, service attentionné sans maniérisme. Explications sur les plats après dégustation, ce qui préserve les surprises. Tout est beau et bon.

  3. DEMOMENT D.
    • 1 avis
    10/10

    Excellent accueil, des plats de grande qualité.Originalité et simplicité

  4. Francois M.
    • 2 avis
    10/10

    Excellent repas , original dans son déroulement

  5. Cyrielle R.
    • 10 avis
    5,5/10

    Une grande déception, des amis m’en avaient parlé en termes élogieux et notre désillusion en a été d’autant plus grande. Dès notre arrivée, on nous informe que la réservation via le site de la fourchette n’a pas été prise en compte alors même que j’avais eu une confirmation par mail et sms. Par la suite, je découvre une fois l’apéritif entamé que le menu à 33€ n’est pas disponible alors que c’est celui que nous avions choisi via le site. Aucune carte des boissons ne nous a été proposée et c’est en payant la note que nous avons découvert les prix... nous avons quand même apprécié le travail dans les assiettes qui est indéniable et la présentation des plats très raffinée. Néanmoins, le succès du concept a fait place à une machine bien rodée qui joue sur les apparences et cherche surtout à accentuer son bénéfice ...c’était une première et certainement une dernière !

  6. Thierry G.
    • 7 avis
    10/10

    Originalité et qualité sont au rendez-vous. Adresse à conseiller.

  7. Claude R.
    • 1 avis
    9,5/10

    Encore mieux que l'an dernier.

  8. Christophe S.
    • 80 avis
    10/10

    Cuisine inventive, maîtrise remarquable des cuissons (omble chevalier et pigeon extraordinaires). Moments de poésie (mais je dis pas tout pour garder la surprise). Très beau voyage avec les produits de la région. Bravo !

  9. Isabelle H.
    • 10 avis
    9,5/10

    Cuisine inventive, recherchée avec des goûts subtils et très variés... du grand art ...

  10. ChrIstine E.
    • 10 avis
    9,5/10

    Une surprise à chaque plat, un voyage enivrant pour les papilles!

  11. Aurélie T.
    • 2 avis
    9,5/10

    Un beau moment hits du temps . Des découvertes des saveurs du bonheur. Un service impeccable ! Bref une expérience géniale !

  12. Geraldine G.
    • 1 avis
    10/10

    Très bon moment. Parfait!

  13. Dominique a.
    • 2 avis
    8,5/10

    Une déception pour le dessert. Un effet surprise réussi dans l'ambiance .

  14. Brigitte G.
    • 165 avis
    9/10

    Une cuisine créative, des saveurs déroutantes et délicieuses, de jolies assiettes pour de bons produits aux cuissons justes. Très bon rapport qualité-prix avec le menu à 35 euros.

  15. Annie L.
    • 1 avis
    10/10

    Une cuisine très originale qui surprend à chaque bouchée De multiples saveurs , un visuel des plats époustouflant Très belle découverte

  16. Celine W.
    • 64 avis
    9/10

    Menu magnifique ! Beaucoup de créativité ! Quelques plats somptueux dont le fromage retravaille juste parfait ! Par contre association vin 4 verres insatisfaisants en rapport qualité prix !

  17. Dominique r.
    • 3 avis
    8/10

    cuisine très originale , la curiosité est là par la découverte des plats , après les avoirs déguster .l plat de viande était froid il aurait été meilleur chaud, mais il y avait beaucoup de monde ?le service du vin est à améliorer on vous impose un vin qui était moyen alors que nous avions demander un très bon vin mais la rentabilité du restaurant semble passé avant la satisfaction du client .

  18. Myriam V.
    • 15 avis
    2/10

    Je regrette beaucoup d avoir reservé dans ce lieu, pour l anniv de mon mari ... des l arrivée j ai compris... accueil glacial, d un Monsieur type croque mort, qui a refusé notre accés a la salle bleue, aucun sourire, lieu triste, froid, decor limite funerarium... le palmarès des decouvertes menu "lacher prise" plutot une suite de mini bouchées garnies d un trait d emulsion et graines torrefiées, de l amuse bouche au dessert, tres en dessous de l intitulé, je n ose pas dire plat, car comment nommer des parts de la taille d un boudoir. De plus, non seulement c est vraiment pas bon mais pour le prix, rien dans l assiette, aucun met d exception, a part de la betterave, brocoli, poisson de riviere (bout de truite et ferra) a un moment la lumiere s eteint, arrive un pot d azote surmonté d une ecorce avec des coquilles d escargots vides et dessous il y a 4 piques surmontées d un mini dé de saumon... (risible) sans compter l urne remplie de graines torrefiées noires en poudre façon ... dessert nul..Wc sales...cata!

  19. Laurence j.
    • 2 avis
    9,5/10

    Un merveilleux moment de bonheur qui a enchanté nos papilles et nous laissera un souvenir inégalable Nous reviendrons c’ est certain

  20. François g.
    • 1 avis
    8,5/10

    portions malheureusement réduites et vin au verre à 10 euros un peu cher . bonne continuation

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h30 (du mardi au vendredi)

Dîner : de 19h à 21h30 (du mardi au vendredi)

Période de fermeture

2 semaines en août

Comment se rendre au restaurant

29, rue du Boeuf, 69005, Lyon, France

Transports publics

Métro Vieux Lyon (A) Gare Saint-Paul (C3)

Indications particulières

Vieux Lyon

Lyon 5ème, Auvergne-Rhône-Alpes, Rhône-Alpes, Rhône (69), Vieux Lyon

Services

Carte American Express acceptée, , , ,

Restaurant privatisable (28 personnes max.)

, , Privatisable,

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