à la carte

Assiettes

L’aumônière de pommes et crottin de Chavignol au vinaigre d’agrumes
9 €
L’Escalope de foie frais, chutney de pommes et pain d’épices
14 €
La minute de thon Albacore au Yuzu et concombre glacé
11 €
Le velouté de choux fleurs, œuf cuit basse température et chips de lard
9 €
La ballotine de volaille aux petits gris, mayonnaise au wasabi et sa mousseline de panais (100Gr)
14 €
Le Cœur de faux filet de Montbéliard, rattes au beurre salé, réduction de miel et soja (100Gr)
14 €
La Selle d’agneau à la 7 heures, polenta frit et jus à l’estragon (100Gr)
14 €
Le Magret de canard de chez Campet, velours de petits pois (100Gr)
14 €
Le Dos de cabillaud rôti, mousseline de carottes au gingembre, réduction de betteraves (100Gr)
13 €
Les longs macaronis gratinés au vieux parmesan
10 €

Ou seulement

La pomme de terre rattes
5 €
La Mousseline de carottes au gingembre
5 €
Le velours de petits pois
5 €
La Polenta frit, sauce vierge
5 €

Dessert

La Mousseline d’avocat et ananas rôti, crème légère vanillée
9 €
Le Moelleux au chocolat noir, insert de mangue, réduction à l’orange (8mm de cuisson)
9 €
La Pana Cotta au miel et gingembre
8 €
La Tarte feuilletée aux pommes revisitée par mes soins
8 €

Boissons

Bouteille de champagne
59 €
Verre de champagne
10 €
Café
2,5 €
Bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
22 €
Verre de vin
4 €
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