Pomme caramélisée façon tatin - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Mathieu Viannay - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Salle principale - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Salon particulier - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Salon particulier - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Salle du bar - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Salle du bar - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Fricassée d'ormeaux aux pignons de pin - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Mousseline de brochet, homard et petits légumes - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Pomme caramélisée façon tatin - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
Mathieu Viannay - La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon

Sélectionné par Insider

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

La Mère Brazier, c’est Eugénie Brazier, fondatrice du restaurant en 1921 et figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise. Elle fut de la première promotion des trois étoiles, lorsque le Guide Michelin les a instituées. Elle les gardera jusqu’en 1968, en ajoutant trois autres pour son restaurant de Pollionnay. Lorsque Mathieu Viannay rachète l’établissement, Eugénie Brazier est décédée depuis 27 ans. Avec les décorateurs Alain et Dominique Vavro, il conserve l’âme du lieu, faïences des années 30, parquet et baies vitrées. Des rideaux en velours et des tables Knoll sont venus moderniser l’étage. Ne manque aux murs que la parole.

Mathieu Viannay est né à Versailles en 1967 mais il a fait de Lyon sa patrie d’adoption. Il y a en effet ouvert son premier restaurant, en 1998, Les Oliviers. Il lui donne son nom en 2001 et obtient une première étoile en 2005. Il sait déjà qu’il partira puisqu’il a racheté la Mère Brazier, en 2004, l’année où il est aussi devenu l’un des Meilleurs ouvriers de France. Après de longs travaux, le restaurant rouvre en 2008. L’étoile qu’il a apportée avec lui se dédouble dès 2009. Il doit son succès à une connaissance encyclopédique de la cuisine française, au soin qu’il prend à sourcer ses produits et à une précision diabolique dans les cuissons, les jus et les assaisonnements. À son répertoire : artichaut et foie gras poêlé, pain de brochet croustillant aux écrevisses, canette laquée aux agrumes et épices, omelette norvégienne flambée au whisky, abricots et amandes.

Conseil Insider
La bonne pioche, pour tâter du deux étoiles sans se ruiner, c’est d’essayer la formule 2 plats du Menu d’Affaires au déjeuner.

Récompenses

  • 2 étoiles MICHELIN 2019
  • 3 toques Gault & Millau 2019
  • Omnivore 2019

Carte du restaurant

Suggestions du chef Mathieu Viannay

Menu 115€ - Festival LaFourchette
115 €
Prix moyen 178 € Demande spéciale
Voir la carte et les menus

Notes & Avis

9,6/10
Table exceptionnelle
basé sur 435 avis
  1. Celine b.
    • 11 avis
    10/10

    On regrette de ne pas avoir vu le chef mais nous n’avons pas réalisé immédiatement tant son équipe est formidable. Merci.

  2. Emilie C.
    • 19 avis
    10/10

    Cuisine excellente et juste. Service impeccable. Le soufflé est à tomber ! A découvrir

  3. Jean François G.
    • 45 avis
    10/10

    Accueil et service impeccable. Présentation, qualité et saveur des plats irréprochables, inventives. Accord mets vins d'une belle efficacité. Seul bémol, la facturation onéreuse du service voiturier.

  4. ALAIN F.
    • 43 avis
    9,5/10

    Une adresse sûre ou tradition et modernité se combine harmonieusement. Mérite ses deux étoiles.

  5. Vincent B.
    • 3 avis
    9,5/10

    Une cuisine de haute volée, des vins à la hauteur, une service de qualité, sympathique sans être collant. Bref, le monde des 2 étoiles.. A conseiller bien entendu

  6. Hélène S.
    • un avis
    10/10

    Très bel accueil, lieu et cuisine raffinés, un moment exquis et hors du temps !

  7. Annick b.
    • un avis
    10/10

    pour la qualité des mets, il faudrait mettre une case supérieure à très bien car c'est vraiment exceptionnel

  8. Evelyne P.
    • un avis
    9,5/10

    Très bien, excellente cuisine, service impeccable. Ce moment restera un très bon souvenir. Merci pour la bougie sur le dessert. Délicate attention de votre part.

  9. Jacques B.
    • 9 avis
    10/10

    Un merveilleux moment dans un restaurant qui a su préserver ses racines pour faire évoluer une cuisine légère et inventive en revisitant les classiques de la Mère Brazier. Un cadre juste parfait, un service impeccable une cuisine parfaite... que demander de plus ?

  10. Giuseppe U.
    • un avis
    9,5/10

    Excellent service , très bonne cuisine. Un chef abordable et présent qui prend régulièrement des nouvelles pendant le repas. Belle expérience. Giuseppe

  11. Myriam G.
    • 4 avis
    10/10

    Tout est de qualité.

  12. Heïdi J.
    • 2 avis
    8,5/10

    Service parfait, Cadre intimiste. Repas parfaitement exécuté, cuissons et produits excellents . Le seul bémol pour moi, est le manque de découverte de nouvelles saveurs , mais c’est réellement une affaire de goûts! Si vous recherchez du classicisme et la perfection vous serez ravis !

  13. Jean-henri P.
    • 9 avis
    8,5/10

    Restaurant au top,pour le menu"festival la fourchette,le Sommelier d'excellent conseil... Quant aux petites entrées,elles étaient classiques "lyonnaises",et de belle facture! Table de haut niveau:à recommander. JhP

  14. Binh L.
    • 15 avis
    10/10

    La réputation n'est pas usurpée. Service au top, qualité de la cuisine exceptionnelle.

  15. Guillaume G.
    • un avis
    9,5/10

    Tout presque parfait. Attention peut etre a l’exces de sel et ...sucre. Soirée parfaite.

  16. Christian R.
    • 8 avis
    10/10

    Encore un merveilleuse expérience de haute gastronomie tout est parfait

  17. Sebastien p.
    • 23 avis
    10/10

    Soirée parfaite merci au chef et à toute l'équipe pour ce délicieux moment

  18. Ekaterina I.
    • 4 avis
    10/10

    Super!!!

  19. Stéphane V.
    • un avis
    10/10

    Très agréable voyage avec le menu dégustation dans un lieu calme et serein ! Service irréprochable A noter l'efficacité du service voiturier qui vous présente votre véhicule dès votre sortie

  20. Rémi C.
    • un avis
    10/10

    Plats exquis, service impeccable, expérience inoubliable Nous étions 4, en famille pour mon anniversaire, et nous nous sommes véritablement régalés. Chaque plat était un festival de saveurs. Un souvenir fabuleux du chou farci de pigeon et foie gras accompagné d’un bouillon de betterave que je n’ai pu résister de sucer jusqu’à la dernière goutte ! Avec en plus un service très agréable et des conseils judicieux, nous avons passé un moment inoubliable. Un grand merci à toute l’équipe !

Offres LaFourchette

Menu 115€ - Festival LaFourchette

Ce menu comprend : Entrée + 2 Plats + Dessert

Informations pratiques

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf samedi et dimanche)

Dîner : de 20h à 21h (sauf samedi et dimanche)

Comment se rendre au restaurant

12, rue Royale, 69001, Lyon, France

Transports publics

Metro Hôtel de Ville ou Croix Paquet

Indications particulières

Service voiturier payant (8 €)

Parc Opéra (Place Tolozan)

Lyon 1er, Auvergne-Rhône-Alpes, Rhône-Alpes, Rhône (69), Berges du Rhône, Croix rousse, Tête d'or

Services

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Restaurant privatisable (20 personnes max.)

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Service gratuit – Confirmation immédiate.