à la carte

Entrée

Nos tapas
2,8 €

croque jambon truffe/Boeuf/gaspacho de tomate/ballotine de volaille/Thon aux sésames/Mini burger/tartare de daurade/foie gras (Par 3, 6, ou 9)

Le Thon,
11 €

Thon snacké à la pistache et sésame, avocat mariné, fruits exotiques et émulsion au lait de tigre

La Volaille,
9,5 €

ballotine de volaille aux herbes et à la coppa, oeuf de caille, marmelade de shiitakés et cromesquis de foie gras

Foie gras mi-cuit
13 €

Chutney pêche fenouil, crumble de pain d'épices, pain brioché

Plat

Hamburger du Cambronne
17,5 €

pain à la tomate, pesto, pecorino à la truffe, tomate d'antan et roquette

La volaille façon tajine,
18,5 €

Suprême farçi au citron confit et menthe, abricot, raisin et miel, quinoa et concasse d'olive

Le bar,
21,5 €

bar en basse température et en gravelax, maki au butternut et quinoa, émulsion citron vert

Lotte en basse température,
22,5 €

Emulsion au citron vert, patate douce au cassis, mini carotte et petits pois, corolle de pain à la framboise

Dessert

L'essaim,
9 €

Sphère mousse miel, marmelade ananas, sablé diamant, ananas "Victoria", glace miel

Citron tombé de son arbre,
9 €

Marmelade de bergamote, syphon et crémeux citron, sorbet hibiscus et bergamote

Moelleux chocolat,
9 €

Nougatine au cacao et glace vanille

Boissons

Bouteille de champagne
60 €
Verre de champagne
9 €
Café
2 €
Bouteille d'eau
5,2 €
Demi-bouteille d'eau
4,1 €
Bouteille de vin
20 €
Verre de vin
4,5 €
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