Le chef - Le Chapon Fin, Bordeaux
Salle du restaurant - Le Chapon Fin, Bordeaux
Vue de la salle - Le Chapon Fin, Bordeaux
Vue des tables - Le Chapon Fin, Bordeaux
Aperçu de l'intérieur - Le Chapon Fin, Bordeaux
Table dressée - Le Chapon Fin, Bordeaux
Coin de la salle - Le Chapon Fin, Bordeaux
Suggestion de plat - Le Chapon Fin, Bordeaux
Suggestion de plat - Le Chapon Fin, Bordeaux
Suggestion de plat - Le Chapon Fin, Bordeaux
Le chef - Le Chapon Fin, Bordeaux
Salle du restaurant - Le Chapon Fin, Bordeaux

Sélectionné par Insider

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Décor de rocaille et style art nouveau, Le Chapon Fin est une institution locale. L’établissement, ouvert depuis 1901, affiche une santé de plomb malgré la concurrence des nouvelles tables et bistrot chics qui poussent comme des champignons dans la région. Aux manettes, Nicolas Nguyen Van Hai envoie une cuisine originale, bien maitrisée aux tonalités exotiques. Chaque semaine il élabore avec bon sens et fantaisie (compatibilité vérifiée) une carte du midi top compétition. Comme cette semaine de mai avec une entrée en forme de maquereau mariné avec poivron rouge mariné lui aussi et une glace aux piquillos pour rafraîchir le tout. La suite arrive tout en douceur avec une thonine (variété de thon blanc) snackée accompagnée d’artichauts dans une réduction barigoule. Les plus cochons optent plutôt pour la joue de porc bellota cuite 24H fondante comme jamais, posée sur une polenta crémeuse et un pourpier exotique (plante herbacée au tiges rampantes). Bien que hors formule du midi, impossible de passer à côté de l’un des plus connus desserts du chef : ""Chocolat, noisettes, poivre des cimes"" : présenté comme un tube à essai plus un trio de mousses au chocolat époustouflant.

Disciple de Bruno Turbot, chef du Sofitel Paris Arc de Triomphe, chez qui il a fait ses classes, Nicolas NVH a ensuite rejoint Philippe Pentecôte au Relais de Sèvre. Propulsé par ses pères, il se retrouve aux côtés de Yannick Alléno (3 étoiles) en 2003 pour l’ouverture de l’Hôtel Meurice. Il quitte Paris pour travailler pendant 5 ans au Saint-James à Bouliac, aux côtés de Michel Portos avant d'arriver au Chapon Fin pour assister Nicolas Frion (1 étoile). Il est désormais chef du restaurant.

Conseil Insider
Breton d’origine et aventurier du goût, le chef se lance régulièrement dans des smoothies atypiques presque "provoc". Avec de la salicorne, herbe que l’on trouve principalement sur les cotes bretonnes, il mixe des huitres et du citron vert. Le résultat est détonnant.

Récompenses

  • 2 toques Gault&Millau 2019

Carte du restaurant

Suggestions du chef Nicolas Nguyen Van Hai

Menu Déjeuner 35 Euros
38 €
Prix moyen 80 € Demande spéciale

Exigences alimentaires

Voir la carte et les menus

Notes & Avis

9,5/10
Table exceptionnelle
basé sur 377 avis
  1. Alain G.
    • un avis
    10/10

    Un très très bon moment à deux pour l'anniversaire de ma femme. Nous avons adoré! C'était parfait!!

  2. Jordane b.
    • 22 avis
    10/10

    Très très beau restaurant service impeccable et repas délicieux. Nous recommandons

  3. Valerie d.
    • 10 avis
    10/10

    Cadre exceptionnel et mets de qualité. Une mention spéciale pour le sommelier qui nous a régalé et fait découvrir des vins magnifiques et originaux !

  4. Juan m.
    • 10 avis
    7/10

    Original decoración y excelente menu degustación en el viejo Bourdeaux

  5. Loïc T.
    • un avis
    10/10

    Cadre sympa, une cuisine traditionnelle de qualité, et une grande carte des vins.

  6. Manuel R.
    • un avis
    10/10

    Un cadre magnifique de rochers et de miroirs avec une toiture en verre , les mets sont divins et le service efficace et à la hauteur des mets et du cadre. Je recommande fortement merci la fourchette. Manu

  7. JEAN-LOUIS C.
    • un avis
    10/10

    un agréable moment avec une service aux petits soins et des mets excellents!

  8. DANIEL K.
    • 4 avis
    8/10

    Portion minimaliste pour l'entrée et pour les légumes d'accompagnement du plat. Dessert excellent

  9. Jean D.
    • un avis
    6/10

    Malheureusement le repas n a pas étais à la hauteur du service et du cadre Rapport qualité prix très médiocre Dommage

  10. Elisabeth d.
    • 4 avis
    10/10

    Excellente cuisine. Service impeccable . Cadre magnifique. Un tres bon moment

  11. Camille F.
    • un avis
    5,5/10

    Bien ....mais on se perd dans certains plat trop de saveurs tu les goûts

  12. ARIANE P.
    • 2 avis
    10/10

    Déjeuner d'anniversaire très réussi pour des gourmets en herbe. De belles découvertes de saveurs, une qualité de produits irréprochable et de l'inventivité dans les plats, y compris pour la végétarienne qui nous accompagnait.

  13. ERIC V.
    • 5 avis
    10/10

    Très belle expérience à tous les niveaux!

  14. Jean-Pierre N.
    • un avis
    6,5/10

    Dommage que le chef ne soit pas au niveau du service et de la salle compte tenu des prix pratiqués : des portions ridicules sans raffinements au niveau du goût. A ne fréquenter que si vous préférez le décor au contenu dans l'assiette . Bref une expérience à ne pas renouveler..

  15. CLAUDE B.
    • un avis
    10/10

    Décoration originale et superbe. Qualité des mets et du service. Accueil très chaleureux. Une excellente adresse pour vivre un moment d'exception !

  16. Najat Z.
    • 2 avis
    9,5/10

    Excellent! À faire! Bravo à toute l’équipe

  17. Sergey S.
    • 4 avis
    7/10

    Kitayskaya poddelka pod vsjo. I Kuhnya poddelka pod michelin

  18. Christian T.
    • 4 avis
    9,5/10

    Dans une ambiance très kitsch au calme reposant, j'ai apprécié un excellent repas, un vin parfaitement recommandé par le sommelier et un service aussi efficace que discret. Je recommande.

  19. Ani l.
    • 20 avis
    10/10

    Un moment exquis dans ce cadre hors du temps...

  20. James c.
    • un avis
    10/10

    Bordelais depuis 1954 Le Chapon Fin reste le classique de référence à Bordeaux. Merci James & Monique

Offres LaFourchette

Menu Déjeuner 37€

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Menu disponible du mardi au samedi uniquement le midi.

Informations pratiques

Horaires d'ouverture

Dejeuner : de 12h à 13h30 (sauf dimanche et lundi)

Dîner : de 19h à 21h (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

5 Rue Montesquieu, 33000, Bordeaux, France

Transports publics

Tram C ou B

Indications particulières

Aquitaine, Gironde (33), Centre-Ville

Services

, , ,

Restaurant privatisable (120 personnes max.)

Accès handicapé, , , , Privatisable,

Tout près du restaurant « Le Chapon Fin »

Service gratuit – Confirmation immédiate.