Quoi

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INSIDERFrançais Bistronomique

Le Garde Temps

Prix moyen 25 €
9/10
404 avis

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 1 couvert(s) Standing simple

L'avis du Guide MICHELIN

Murs en pierres apparentes, comptoir en carrelage de métro... Bienvenue au Garde Temps, sympathique bistrot ouvert par un ancien d'Yves Camdeborde : ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Au coeur de la désinvolte Pigalle, Le Garde Temps joue les précurseurs. En 2011, il fait partie des premières tables du quartier à ouvrir la voie à la bistronomie, fermant ainsi les portes au monopole d'une cuisine de brasserie inéluctablement touristique. Derrière une façade d’un chic noir, toute en parisianité, le gourmet local -devenant très rapidement un habitué assidu- et le voyageur avide de francophonie se rencontrent pour une jolie leçon de bistronomie ! Au sol, du micro-carrelage blanc et aux murs les pierres apparentes d’un côté pour la touche maison de campagne, les briques rouges en face pour le look loft brooklynite. Des murs qui racontent beaucoup sur la cuisine du chef Pierre Siewe, jouant sur deux tableaux, la tradition d’une cuisine bistrotière et la modernité apportée par les confrontations de saveurs et les techniques d’une nouvelle gastronomie. Sa créativité du jour s’affiche sur les ardoises bordées de doré, qui voient défiler les idées de saison : mousseline de panais, oeuf parfait, émulsion parmesan et brunoise de légumes crus et cuits pour réchauffer les coeurs ; burrata embaumée de pistou pour prolonger l’été. Fameuse blanquette de veau élevé sous la mère ou maigre sauvage cuit à l'unilatérale, pointe de citron caviar en plats de résistance. A ne pas louper, les associations terre-mer (Saint-Jacques et moelle de boeuf ; chou fleur, bulots, harengs, chorizo-ananas et champignons), que le chef Siewe aimeparticulièrement travailler.

Alors qu’il se prédestinait à une carrière de décorateur, Pierre Siewe se consume d’amour pour les fourneaux. Après son départ du Cameroun, il entre dans le monde de la gastronomie par la grande porte : Guy Savoy à Londres, puis Camdeborde à Paris. Des apprentissages auprès de grands maîtres de la gastronomie et bistronomie à la française lui ayant donné les bases idéales pour concocter aujourd’hui, chez lui, une cuisine de terroir, gourmande, créative et subtilement personnelle.

Conseil INSIDER

Premier conseil d’amis, jetez un coup d’oeil à l’ardoise où s’affichent les produits nobles de saison (truffe, homard). Deuxième confession, le samedi la carte s’allonge pour plus de plaisirs entre petites assiettes et grandes pièces à se partager. Pour les plus gourmands, les assiettes individuelles restent aussi de la partie !

Récompenses

  • 2 toques Gault & Millau 2020
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

  • Prix moyen 25 € Demande spéciale

Le Chef recommande…

Merlu cuisson à l’unilatérale, coulis sarrasin, purée de topinambour à la vanille
Mijoté de boeuf au vin rouge, poudre de cacahuète, légumes racines
Maigre en croûte de tandoori, compotée de pieds de porc, mousseline de carotte
Menu du jour
35 €

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Notes et avis

Table exceptionnelle
9/10
basé sur 404 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,4/10
Service :8,8/10
Cadre :8,6/10
  1. Eglantine C.
    Eglantine C.
    • 10 avis
    9,5/10

    Petit restaurant très sympathique dans un quartier agréable animé, le personnel est très gentil et connaît bien ses produits qui sont de qualité et très bien cuisinés !

  2. Patrice S.
    Patrice S.
    • 48 avis
    9/10

    Halte bistronomique entre les métro pigalle et St georges ; cuisine soignée tant dans les produits, que la cuisson et et le dressage raffiné et tout en couleurs des assiettes. la courte carte est une invitation a gouter une petite portion des chacun des plats (de l'entrée au dessert).

  3. Bruno c.
    Bruno c.
    • 39 avis
    9,5/10

    Menu entrée plat dessert à 36 euros de très bonne qualité. De la créativité dans des plats français revisités.Style bistrot mais calme. Service très accueillant et discret. Quelques bons au verre se mariant bien avec le plat. Une très bonne adresse où nous reviendrons.

  4. Hugo B.
    Hugo B.
    • 1 avis
    9/10

    Les suggestions du jour étaient très bonnes. Cuisine inventive, je recommande.

  5. Pierre D.
    Pierre D.
    • 1 avis
    9,5/10

    Cuisine inventive et bien réalisée. Le cadre est sympathique . Toute l'équipe est agréable. Quand j'ai à faire dans le quartier, j'aime bien y prendre mes repas.

  6. Roland L.
    Roland L.
    • 124 avis
    7,5/10

    Restaurant cher pour un bistrot de quartier. La plupart des plats à l'ardoise hors menu sont proposés moyennant +10 Euros d'extra si ce n'est plus. A part cela, la cuisine est correcte et le style bistro dépouillé est plutôt sympa; la serveuse était souriante ce qui est un plus.

  7. Bernard R.
    Bernard R.
    • 18 avis
    8/10

    Très bon et très pratique à coté d'un certain nombre de théâtre. En revanche, le chocolat sur le bœuf carotte ( par ailleurs très bon) ne sert qu'à attirer l'attention sur la carte mais n'a strictement aucun impact sur le gout. C'est agaçant. Par ailleurs le temps d'attente est trop long et le sourire complétement absent du service. C'est dommage.

  8. Nicolas P.
    Nicolas P.
    • 22 avis
    7,5/10

    Une cuisine recherchée, avec un mélange de nombreuses saveurs, parfois un peu trop complexe. Une salle très bruyante quand elle est pleine, des tables les unes sur les autres. Un service souriant, mais un peu long.

  9. Christian B.
    Christian B.
    • 13 avis
    10/10

    Une belle surprise à découvrir absolument.

  10. Sylvie L.
    Sylvie L.
    • 20 avis
    8,5/10

    Plats très bien cuisinés avec beaucoup de recherche gustative

  11. Olivier A.
    Olivier A.
    • 7 avis
    9/10

    Repas délicieux, très fin avec la formule entrée-plat qui reste abordable. C'est moins le cas à la carte. Ambiance calme, service efficace et rapide. Adresse à retenir.

  12. Augustin F.
    Augustin F.
    • 72 avis
    8/10

    Un bon restaurant, agréable et menu à bon prix et de qualité : ensemble léger et goûteux (entrée avec des mousselines relevées, canard top, dessert léger, tres

  13. Caroline A.
    Caroline A.
    • 22 avis
    10/10

    Très belle découverte. Plats fins élaborés et service impeccable.

  14. Inès C.
    Inès C.
    • 7 avis
    9/10

    Plats excellents en bonne quantité Proposition de bons vins Le moins bien : salle bruyante quand remplie et tables très proches les unes des autres

  15. Cecilia I.
    Cecilia I.
    • 16 avis
    10/10

    Restaurant très sympa, cuisine raffinée, les saveurs sont subtiles équilibrées. Belle découverte

  16. Catherine C.
    Catherine C.
    • 28 avis
    6,5/10

    Je n’y retournerai pas. Le service était long, à la fin il a fallu réclamer la monnaie. Pas accueillant, mes amis se sont plaint du manque d’originalité puisque nos plats étaient tous servi à la même sauce, également pour les entrées. Dernier fois !

  17. Evariste C.
    Evariste C.
    • 1 avis
    10/10

    Une très bonne cuisine abordable, services efficace, préférés les début d'heure de repas pour se parler, la salle étant étroite et le niveau sonore pouvant monter vite, mais repas très réussi de notre coté

  18. Aude G.
    Aude G.
    • 1 avis
    9,5/10

    Cadre intime et chaleureux, très bon accueil, service très sympa et plein d'humour. Carte inventive, qualité des saveurs. On sent que les produits sont travaillés avec amour, que les fournisseurs sont choisis avec soin. Vous pouvez y aller les yeux fermés!

  19. Catherine M.
    Catherine M.
    • 3 avis
    9/10

    Cuisine raffinée servie dans une jolie vaisselle

  20. ML B.
    ML B.
    • 31 avis
    9,5/10

    Très bon dîner. Les mets étaient originaux et très bien présentés. On connaissait. On reviendra

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf samedi et dimanche)

Dîner : de 19h à 22h30 (sauf samedi et dimanche)

Comment se rendre au restaurant

19 Rue Pierre Fontaine, 75009, Paris, France

Transports publics

Métro - Saint-Georges (M12), Pigalle (M2)

Indications particulières

Paris 9ème, Île-de-France, Pigalle - Saint-Georges, Saint-Lazare

Caractéristiques

, , , Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Les mieux notés

Services

, , ,

Restaurant privatisable (42 personnes max.)

, , , , Privatisable,

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