Quoi

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INSIDERGastronomique Spécial groupe

Le Sergent Recruteur

Prix moyen 100 €
9,5/10
177 avis

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • 2 couvert(s) Bon standing 

L'avis du Guide MICHELIN

Le chef Alain Pégouret a emprunté à Joël Robuchon l'amour du geste précis et la rigueur du travail. Il suffit, pour s'en assurer, de pousser la porte ...

Lire plus sur le site du Guide MICHELIN

Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Accoster sur l’Île Saint-Louis peut offrir de belles découvertes culinaires. Alain Pégouret, anciennement chef étoilé du restaurant Laurent, a repris les commandes du Sergent Recruteur pour le bonheur des habitués. La précision et le perfectionnisme du chef mènent à une cuisine sophistiquée tel que ce foie gras poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs. L’élégance du lieu a été conservée et les luminaires contemporains cohabitent parfaitement avec quelques éléments d’origine (poutres, pierres).

Conseil INSIDER

Une place de choix ? La table devant la cuisine ouverte pour voir le chef et sa brigade en action.

Récompenses

  • 3 toques Gault & Millau 2020
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

  • Prix moyen 100 € Demande spéciale

Le Chef Alain Pégouret recommande…

Cabillaud étuvé à l’huile d’avocat et à la mélisse, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco
39 €
Encornet farci aux trompettes et pieds de cochon, grillé au piment d’Espelette, bouillon clair de champignons et feuille de borage, perlé à l’encre de seiche
42 €
Saint-Jacques truffées cuites à la vapeur, crème légère de sarrasin fumé, poivrade cuit à la cendre et chou pointu
45 €

Options spéciales

Plats végétariens, Vegan

Notes et avis

Table exceptionnelle
9,5/10
basé sur 177 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,6/10
Service :9,5/10
Cadre :9,3/10
  1. Ludovic B.
    Ludovic B.
    • 17 avis
    10/10

    Excellente cuisine servie par une équipe motivée

  2. Steward L.
    Steward L.
    • 46 avis
    10/10

    Une qualité service parfaite. Un niveau culinaire extraordinaire

  3. Jocelyne N.
    Jocelyne N.
    • 1 avis
    10/10

    Soirée gastronomique exceptionnelle au Sergent Recruteur. Le chef est au sommet de son art. Cette table est Incontournable pour les gastronomes. Ce dîner fut un sans faute du début à la fin. Et cerise sur le gâteau un service au petit soin plein d attention et de gentillesse et d une efficacité remarquable. MERCI Monsieur Pegouret vous êtes au sommet de votre art.!

  4. Franck R.
    Franck R.
    • 2 avis
    10/10

    Le cadre possède la sobriété et le raffinement qui fait que l'on se sent bien chez Alain Pegouret. La lumière est adaptée, les sieges confortables et l'art de la table suffisamment minimaliste pour se concentrer sur la cuisine ! La carte est claire, la selection de plats degage une identité forte qui associée a des techniques maitriseés, une cuisson parfaite et un assaissonement juste ne peut que ravir les palais affutés que nous sommes. Le service est efficace, doux et souriant. Apres quelques mois d'ouverture, on ne peut qu'etre bluffé ! La carte des vins devrait avec le temps s'étoffer de vins d'auteurs, gagner en pepites et en ajustement des prix pour trouver egalement ici une clientele qui cherche désespérément à trouver sur Paris l'Eldorado. Le Sergent recruteur peut devenir ce lieu attirant cette clientele d'epicuriens où les vins rivalisent de qualité avec les plats pour le plus grand plaisir de nos papilles, autour d'un prix juste. La cuisine est incontestablement dans cet axe de qualité intransigeante, prix doux et plaisir intense.... la carte des vins ne peut que suivre tout comme une verrerie extreme à l'image du talent du propriétaire des lieux. Courrez découvrir ou redécouvrir ce lieu, veritable spot de la gastronomie dans le marais...

  5. Lucas L.
    Lucas L.
    • 1 avis
    10/10

    Super restaurant, lieu et un parfait accord de saveur, calme et légèreté. J’y suis venu déjà deux fois et je compte y revenir souvent ???????? Alain Pégouret et son équipe sauront vous satisfaire au plus haut niveau !

  6. Magali R.
    Magali R.
    • 1 avis
    10/10

    Très belle découverte de la cuisine du chef qui prend plaisir à saluer ses convives, une équipe de salle attentive et souriante, un cadre moderne et cosy. Magnifique soirée en amoureux pour l'anniversaire de mon compagnon, je recommande vivement cette table. Merci à tous pour votre accueil, et une bise à Caroline.

  7. Marguetite r.
    Marguetite r.
    • 1 avis
    10/10

    Excellente carte et cuisine (mention spéciale pour les coquilles saint-jacques à la truffe, époustouflantes). Le service est agréable, simple et chaleureux. Cadre discret et élégant. Les prix sont plus qu'abordables pour la qualité de ce restaurant !

  8. Christophe D.
    Christophe D.
    • 1 avis
    10/10

    Ambiance contemporaine et chaleureuse pour une cuisine très précise et de qualité. Je recommande cette adresse sans hésiter. Belle découverte.

  9. Thierry M.
    Thierry M.
    • 14 avis
    10/10

    Excellent restaurant qui mérite son étoile

  10. Thierry P.
    Thierry P.
    • 4 avis
    8,5/10

    Cadre moderne et chaleureux. Service impeccable. Très bonne cuisine, créative sans être trop maniérée. Prix correct pour ce niveau de redtaurant. Adresse très recommandable.

  11. Ines I.
    Ines I.
    • 44 avis
    2/10

    Salle froide et service à revoir j’ai commandé des saint Jacques que je n’ai même pas mange le goût de la truffe à détruit la saint Jacques moi qui suis gourmande j’ai préféré abstenir du dessert !!!! Vraiment déçue je passerais mon chemin la prochaine fois

    Le Sergent Recruteur

    Chère Madame, Nous prenons connaissance de votre note et de votre commentaire.Oui,la truffe a effectivement du goût, c'est tout son intérêt. Voilà la preuve que nos producteurs font un travail remarquable, nous en sommes ravis, merci pour eux.Si votre palais n'est pas habitué à cette saveur prononcée, pourquoi ne pas laisser les lamelles sur le côté de l'assiette? La vôtre et celle de votre conjoint sont revenues vides! De plus,nos Saint-Jacques truffées font partie des plats signature de la carte car elles remportent tous les suffrages. Egalement plébiscitées par le Guide Michelin, qui nous a décerné une Etoile il y a quelques semaines.Vos critères d'appréciation sont visiblement différents. Caroline, notre Directrice de salle a pris soin, comme à chaque table et à chaque service, de recueillir vos impressions. Tout était parfait selon vos dires! Que s'est-il passé entre-temps pour obtenir cette critique autant incompréhensible qu'illogique ? Bonne journée

  12. Marie S.
    Marie S.
    • 8 avis
    10/10

    Belle découverte, Le chef cuisine des plats aussi beaux que bons. Nous avions une table nous permettant de les observer en pleine action. Le service était impeccable, le tout décorer avec goût dans une ambiance cosy.

  13. Jean-Yves M.
    Jean-Yves M.
    • 1 avis
    9/10

    Très bonne cuisine, seuls reproches peut etre des proportions un peu juste ( sur l'entrée) la mise en bouche était presque plus généreuse et l'absence de nappe

  14. Frederic P.
    Frederic P.
    • 7 avis
    9/10

    Richesse des saveurs, présentation et mets de qualité, voici les composants essentiels d'une cuisine innovante qui donne envie de revenir...

  15. Catherine M.
    Catherine M.
    • 1 avis
    10/10

    Le personnel était très à l écoute, le chef très souriant et le menu de midi excellent. Une étoile bien méritée. Nous y retournons volontiers lors de notre prochain déplacement à Paris.

  16. Philippe R.
    Philippe R.
    • 2 avis
    10/10

    En route vers une étoile méritée ! Bravo et bonne continuation.

  17. Jean-marc D.
    Jean-marc D.
    • 150 avis
    9,5/10

    Comme d'habitude, tout est délicieux et raffiné, surprenant de gouts, et le service est aimable et attentif. Menu déjeuner à 49 euro, raisonnable pour la qualité

  18. Franck  Z.
    Franck Z.
    • 1 avis
    10/10

    Super restaurant personnel agréable et à l écoute et surtout Une cuisine renversante digne d’ un grand chef Le tout dans un cadre magnifique sobre et élégant

  19. Cyril K.
    Cyril K.
    • 7 avis
    10/10

    Magnifique restaurant service attentif et cuisine inventive je recommande vivement étoile plus que méritée

  20. Julien F.
    Julien F.
    • 4 avis
    8/10

    Excellente cuisine sophistiquée - Accueil sympathique agréable - Décor contemporain de qualité -

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h30 (sauf lundi et dimanche)

Dîner : de 19h30 à 22h30 (sauf lundi et dimanche)

Période de fermeture

Le Sergent Recruteur reste ouvert tout l’été du mardi au samedi (à l’exception du 13, 14 et 15 août) pour le service du dîner uniquement (19h30/22h30). Nous vous proposons un menu unique « Instant d’été » en 6 plats. 95€ / personne Avec accords, mets e

Comment se rendre au restaurant

41 Rue Saint-Louis en l'Île, 75004, Paris, France

Transports publics

Métro ligne 7: arrêts Pont-Marie ou Sully Morland / Bus ligne 63 arrêt Saint-Germain - Cardinal Lemoine / Bus ligne 67 arrêt Ile Saint-Louis / Bus ligne 72 arrêt Pont-Marie / Bus ligne 86 arrêt Pont Sully-Quai de Béthune

Indications particulières

Parking Indigo: 48 rue de l'Hôtel de Ville 75004/ One Park: 5 rue Agrippa d'Aubigné 75004 / Garage Sully: 5 rue d'Agrippa d'Aubigné 75004

Paris 4ème, Île-de-France, Ile Saint-Louis,

Caractéristiques

, Repas d'affaires, , Étoilés MICHELIN, , , Awards, Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Français

Services

American Express, , ,

Restaurant privatisable (28 personnes max.)

Accès handicapé, , Belle cave à vins, , Privatisable,

Tout près du restaurant « Le Sergent Recruteur »

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