à la carte

Entrées froides

Omble chevalier de Monsieur Murgat en sashimi, baumier, navet et wasabi sauvage
16 €

Arctic char of Mr Murgat in sashimi way, balsam fir, turnip and wild wasabi

Entrées chaudes

Endive au jambon et truffe Melanosporum
15 €

Chicory and ham with black truffle

Foie gras juste poêlé, topinambour fumé en raviole et décoction de champignons
18 €

Grilled foie gras, smoked Jerusalem artichoke raviole and mushrooms decoction

Pot-au-feu craquant, cardons, moelle et raifort
15 €

Crunchy Pot-au-feu, cardoon, marrow and horseradish

Végétarien

OEuf croustillant au sarrasin, marrons, oignons et mouillette au beurre truffé
14 €

Crispy buckwheat egg, chestnut, onion and toasted bread with truffled butter

"Caviar du pauvre", émulsion végétale et gaufres maison
12 €

Poor man's caviar", vegetal emulsion and homade waffles

Fregola Sarda en risotto, courge, tofu fumé et noisettes
11 €

Fregla Sarda risotto, squash, smoked tofu and hazelnut

Les Poissons

Saint-Jacques grillées sur le pavé du péristyle, coques, chou et pomme, combava
29 €

Roasted scallops on the peristyle's pavement, seashell, cabbage, apple and combava

Cabillaud Skrei confit aux cèpes, butternut, racines de capucines et jus de volaille
24 €

Norwegian cod preserve with ceps, butternut squash, nasturtium roots and poultry sauce

Médaillon de lotte, tétragone, chou-fleur vanillé et hollandaise de homard
32 €

Monkfish medaillon, New-Zealand spinash, vanilla cauliflower and hollandaise lobster sauce

Les Viandes

Selle d'agneau au satay, salsifis rôtis et son aligot
31 €

Saddle of lamb with satay, roasted salsifies and "aligot" mashed potatoes

Mâchon lyonnais à ma façon
23 €

My vision of "Mâchon de Lyon"

Boeuf, céleri, poire et sauce Grand Veneur
27 €

Beef, celery, peer and grand Veneur sauce

Les Fromages

Fromage blanc d’Etrez en faisselle de la « Mère Richard »
5 €

« Etrez » cottage cheese from « Mère Richard »

1/2 Saint-Marcellin de la « Mère Richard » et salade
5 €

Saint-Marcellin cheese from « Mère Richard » and salad

L’assiette de fromages du moment
8 €

Seasonal cheese board

Les Desserts

La pomme safran, biscuit marron, mousse et sorbet pomme
11 €

Apple and saffron, chestnut biscuit, apple foam and sorbet

Frangipane coco passion, chantilly vanille et sorbet passion
10 €

Coco and passion fruit frangipane biscuit, vanilla whipped cream and passion fruit sorbet

Tarte pralinée noix de pécan et caramel
11 €

Praline pie, pecan and caramel

Ananas Victoria confit, espuma mangue coco, craquant miel avoine (sans gluten)
12 €

Victoria pineapple preserve with mango coco emulsion

Intensément noisette, mousse Azélia et pur praliné noisette
12 €

Intensely hazelnut, Azelia mousse and hazelnut praliné

Café Gourmand : cake chocolat noisette, tarte praline et frangipane coco passion
13 €

Gourmet coffee: Chocolate hazelnut cake, praline pie and coco passion fruit frangipane biscuit

Menu jeune convive

Cake au jambon ou cake au saumon · Servi avec salade

Ham cake or salmon cake · Served with salad

Poisson du moment ou blanc de volaille · Servi avec riz blanc ou pâtes ou légumes
15 €

Seasonal fsh or chicken breast · Served with white rice or pasta or vegetables

Profiterole, sauce chocolat

Choux pastry « Profteroles », warm chocolate sauce

Menu du jour

26 €
Ce menu comprend : Plat + Dessert

Plat

Menu valable uniquement du lundi au vendredi midi. (hors jours fériés)

Dessert

Menu valable uniquement du lundi au vendredi midi. (hors jours fériés)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
70 €
Verre de champagne
12 €
Café
3 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
3,5 €
Bouteille de vin
35 €
Verre de vin
7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate