à la carte

Entrée

Terrine de cochon au foie gras ~ Navets, betteraves et compotée de pommes acidulés ~ Jeunes pousses d’épinard ~ Vinaigrette noisettes
Saumon mi-cuit et fumé ~ marinade soja citron ~ crémeux d'hareng ~ gaspacho de concombre à la menthe et spaghetti et concombre

Plat

Pêche du jour - asperge verte de sylvain bit - rissotto d'orge perlé - moules - beurre blanc d'orange et au curcuma
Vollaille fermière : filet rôti, Effiloché de cuisse aux olives et abricots ~ mitonnée de gnocchis aux légumes de saison ~ condiments piquillos anchois ~ bouillon curry

Dessert

Fraises de Gariguette, Crème diplomate ~ Financier à la marjolaine ~ Purée de petit pois à l'huile d'olive et à la marjolaine ~ Sorbet fraise
Citron jaune ~ Crème d'amande citron-estragon ~ Mousse légère au citron ~ Glace au yaourt à l'estragon ~ Meringue

Non réservable sur LaFourchette

Menu Memes’Tra

43 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Asperge verte de « Sylvain Bit » ~ Houmous aux pois chiches ~ Salade d’agrumes à la coriandre ~ Féta

(Plat à titre indicatif)

Poisson

Cabillaud de Bretagne, Fumé et mariné à l'huile de persil ~ Mitonnée de gnocchis aux légumes de saison ~ Bouillon de poissons au cédrat

(Plat à titre indicatif)

Viande

Volaille fermière : Filet rôti ~ Effiloché de cuisse à l’estragon ~ Risotto de gros plomb à la peau de volaille grillée ~ Purée de petits pois ~ Carotte et oignon nouveau ~ Jus de volaille

(Plat à titre indicatif)

Dessert

Fraises Gariguette ~ Croustillant spéculoos ~ Siphon mascarpone vanillé ~ Écrasé de fraises à la menthe ~ Glace fraise ~ Pur jus de fraises

(Plat à titre indicatif)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Non réservable sur LaFourchette

Boissons

Bouteille de champagne
55 €
Verre de champagne
11 €
Café
1,8 €
Bouteille d'eau
4 €
Demi-bouteille d'eau
2,5 €
Bouteille de vin
16 €
Verre de vin
5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Non réservable sur LaFourchette
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