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Dessert - Nama, Bordeaux
Devanture - Nama, Bordeaux
Vue de la salle - Nama, Bordeaux
Vue de la salle - Nama, Bordeaux
Vue de la salle - Nama, Bordeaux
Vue de la salle - Nama, Bordeaux
Vue de la salle - Nama, Bordeaux
Vue de la salle - Nama, Bordeaux
Suggestion de plat - Nama, Bordeaux
Suggestion de plat - Nama, Bordeaux
Dessert - Nama, Bordeaux
Devanture - Nama, Bordeaux

Nama

Prix moyen 40 €accepte les Yums
777 avis

Sélectionné par Insider

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Exilé pendant pas loin de 10 ans au Japon en tant que négociant en vin, Patrick Herreyre est revenu en France avec un projet : ouvrir un restaurant fusion. Défi ambitieux mais relevé haut la main, le mélange des genres fonctionne. D’ailleurs, Nama veut dire "audacieux" en japonais. Démonstration : le chutoro de thon (partie ventrale et grasse) accompagné d’une pièce de ventrèche fondante avec émulsion à la verveine ou bien pièce de lotte, lard de Colonata, airelles et sauce style washoku (savoir-faire traditionnel de la préparation des aliments). L’endroit est réputé pour ses katsus (escalope de viande panée); aussi bien au porc, au bœuf qu'au poulet. Du côté des entrées, la fusion marche du tonnerre aussi avec un crémeux de champignon, gros shiitakés grillés, œuf parfait et gobo frits (racines de bardane). La carte des desserts penche méchamment du côté français malgré des intitulés trompeurs comme "le petit jardin" : crumble au chocolat, mangue et mascarpone.

Conseil d'( insider )
Si vous n’arrivez pas à choisir sur la carte, laissez vous guider par le menu Omakase, qui signifie en japonais "je m‘en remets à vous". Vous serez certainement surpris, certainement pas déçus.

Récompenses

  • 1 toque Gault&Millau 2018

Carte du restaurant

Suggestions du chef

Masterclass Chateau Dauzac
65 €
Prix moyen 40 € Demande spéciale

Exigences alimentaires

Voir la carte et les menus

Notes & Avis

9,3/10
Table exceptionnelle
basé sur 777 avis
  1. Marie b.
    • 18 avis
    10/10

    Comme toujours, le service et les mets sont au rdv. Nous avons passé une superbe saint valentin. Une ambiance paisible et sereine règne dans ce restaurant. Personne n'est dans le speed, donc on ne nous transmet pas un stress. Je recommande vivement. Moment ddegustatif et de detente assurée. Pour les fervent de vin, vous serez conquis par la proposition de divers vins.

  2. ALEXANDRE N.
    • un avis
    7/10

    193€ pour un repas de Saint-Valentin vins compris, je m'attendais à un niveau de service un peu plus élevé.. dommage car la cuisine était bonne bien qu'un peu faible en quantité en ce qui me concerne.

  3. Bertrand A.
    • 2 avis
    10/10

    Menu à l'aveugle excellent, que ce soit pour les plats comme les vins. Service très agréable Je le recommande vivement

  4. Catherine m.
    • un avis
    9,5/10

    menu surprise très agréable et bon et choix des vins judicieux original et parfait très bien

  5. Frédéric L.
    • 57 avis
    9,5/10

    Une formule originale où on vous demande de découvrir les constituants de vos plats. Une cuisine savoureuse et un service impeccable.

  6. Julie B.
    • un avis
    10/10

    Superbe expérience ! A recommander sans modération que soit pour la carte des plats, des vins et même des softs de jus de fruit hors normes pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Concept génial qui nous permet de goûter / découvrir des plats qu'on ne commanderait pas forcément et surtout cuisiné à la perfection. Bref un incontournable!

  7. Charline C.
    • 2 avis
    9/10

    Concept de menu aveugle est sympathique. La cuisine est subtile et fin.

  8. Ophélie M.
    • un avis
    6,5/10

    Le repas était très bon, les quantités aurait pu être un peu plus généreuse vu le prix. Le plus gros problème venait du service. Le concept de déguster à l'aveugle et très bien, seulement un des serveurs ne savait pas de quoi il nous parlait et n'était pas capable de nous décrire les plats que nous avions dégusté. De plus, nous n'avons pas eu de carafe d'eau de tout le repas, et seulement une fois 4 petites tranches de pain... De plus, la carte des boissons était hors de prix, 8euros pour un thé et 6euros pour un jus de fruit... Seul un accord vin sur la totalité du repas est proposé, aucun verre au vin. Dommage, car nous supportons seulement qu'un verre par repas, et non quatre... Il fallait essayer, mais nous ne reviendrons pas. Il ne fait pas partie de nos restaurants français d'influences japonaises préférés de Bordeaux !

  9. Thieda S.
    • 2 avis
    9/10

    C’était un voyage des saveurs sublime. Une surprise qui tient en haleine à chaque plat. Je reverrai qq détails de décoration qui font un peu cheap par rapport à la cuisine proposée. Sinon si on s’en tient à l’assiette et au verre tout était excellent.

  10. Julie C.
    • un avis
    10/10

    Je viens ici depuis plusieurs années et je suis toujours aussi fan, de la mise en bouche au dessert tout est fait pour nous séduire !!!

  11. Marine G.
    • un avis
    10/10

    Très belle découverte ! Le principe de plats à l'aveugle est bien pensé, les chefs respectueux de nos demandes. Les mets sont raffinés et les accompagnements de vin originaux, tout ça à prix correct. Cadre cosy et service attentionné. Nous reviendrons c'est certain !

  12. Francky H.
    • 27 avis
    7,5/10

    Concept sympa qui fait que l'on découvre le menu unique au fur et à mesure. Peut être que le concept pourrait évoluer pour que toute la table ne mange pas la même chose : encore plus de découverte !! En ce qui concerne les plats c'est très variés. Cela allie des produits qu'on mange peu souvent... pour ma part il a manqué la petite épice, le petit produit, la texture qui fait que le plat sort du lot. Au niveau prix, c'est la fourchette haute. On passe un bon moment à faire la découverte des produits utilisés.

  13. Paulo B.
    • un avis
    9,5/10

    Très bon, de belles découvertes gustatives. A essayer sans tarder.

  14. Xavier G.
    • 5 avis
    10/10

    Tout simplement génial : plats délicieux, super côté ludique de la dégustation à l'aveugle, service impeccable !

  15. Thierry D.
    • un avis
    8/10

    Très bien mais peu mieux faire dans le raffinement des plats ainsi que du dessert qui pour moi n était pas à la hauteur du repas petite déception sur celui ci en revanche le service très bien avec de la douceur et des sourires je le conseillerai même si il y a des choses à améliorer

  16. Julie B.
    • 9 avis
    7,5/10

    Très bon concept, avec le plaisir de deviner les ingrédients de chaque plat. Le chef relève le défi en osant des accords de saveurs inattendus et c’est plutôt réussi. Service en revanche trop inégal ( trop rapide au début, trop lent à la fin).

  17. Ludovic M.
    • un avis
    10/10

    Très bon mets avec des assemblages originaux. Une bonne découverte sur les vins aussi.

  18. Emilie b.
    • 4 avis
    10/10

    Une très belle découverte. Nous avons pris le menus 4 plats avec accord mets et vins et tout était parfait, avec des assiettes esthétiques, très intéressantes et équilibrées au niveau des saveurs. Nous nous sommes pris au jeu pour chercher les aliments qui composent chaque plat et les vins servis. Nous reviendrons avec plaisir!

  19. Elodie L.
    • 2 avis
    10/10

    Un accueil toujours impeccable, des mets de grande qualité. Un régal pour les yeux et les papilles. Je recommande les menus de dégustation à l'aveugle. Le responsable est d'excellent conseil pour vous faire découvrir des vins somptueux.

  20. Elodie P.
    • 2 avis
    10/10

    Dîner à deux pour le réveillon. Menu parfait, mets rafinés, Très belle découverte

Offres LaFourchette

Menu Chateau Dauzac au Nama 65€

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

Informations pratiques

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf dimanche)

Dîner : de 19h à 22h30 (dimanche inclus)

Comment se rendre au restaurant

24 Rue Lafaurie Monbadon, 33000, Bordeaux, France

Transports publics

Tram - Quinconces (TB, TC)

Indications particulières

Parking Tourny

Aquitaine, Gironde (33), Centre-Ville

Services

, ,

Restaurant privatisable (45 personnes max.)

Accès handicapé, , , , , Privatisable,

Service gratuit – Confirmation immédiate.