Quoi

Sélectionné par Insider

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Exilé pendant pas loin de 10 ans au Japon en tant que négociant en vin, Patrick Herreyre est revenu en France avec un projet : ouvrir un restaurant fusion. Défi ambitieux mais relevé haut la main, le mélange des genres fonctionne. D’ailleurs, Nama veut dire "audacieux" en japonais. Démonstration : le chutoro de thon (partie ventrale et grasse) accompagné d’une pièce de ventrèche fondante avec émulsion à la verveine ou bien pièce de lotte, lard de Colonata, airelles et sauce style washoku (savoir-faire traditionnel de la préparation des aliments). L’endroit est réputé pour ses katsus (escalope de viande panée); aussi bien au porc, au bœuf qu'au poulet. Du côté des entrées, la fusion marche du tonnerre aussi avec un crémeux de champignon, gros shiitakés grillés, œuf parfait et gobo frits (racines de bardane). La carte des desserts penche méchamment du côté français malgré des intitulés trompeurs comme "le petit jardin" : crumble au chocolat, mangue et mascarpone.

Conseil INSIDER

Si vous n’arrivez pas à choisir sur la carte, laissez vous guider par le menu Omakase, qui signifie en japonais "je m‘en remets à vous". Vous serez certainement surpris, certainement pas déçus.

Récompenses

  • 1 toque Gault & Millau 2019

Carte du restaurant

Suggestions du chef

Fromule
19 €
Prix moyen 40 € Demande spéciale

Exigences alimentaires

Notes & Avis

Table exceptionnelle
9,3/10
basé sur 1166 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,5/10
Service :9,5/10
Cadre :8,8/10
  1. Emma L.
    • 1 avis
    10/10

    Belle trouvaille au cœur de Bordeaux ! Fusion Franco-japonais au concept très original. Une belle gamme de vins, des produits de qualité et un accueil très chaleureux. Je recommande et j’y repasserai sûrement si je reviens sur Bordeaux !

  2. Alexandre J.
    • 9 avis
    9,5/10

    Sobre, épuré et chic sans prétention. Un personnel au petit soin et attentif. Excellente qualité des mets et des plats réfléchi. J’y retournerais avec plaisir

  3. Vincent D.
    • 44 avis
    9/10

    Très bonne idée de fusionner les goûts! Très surprenant et excellent!

  4. CHRISTOPHE G.
    • 4 avis
    10/10

    Un restaurant avec une cuisine créative et raffinée. L'accueil et l'ambiance sont aussi au rendez-vous. Un endroit à ne pas manquer à Bordeaux

  5. Maxime A.
    • 6 avis
    10/10

    Parfait du début à la fin. On s’est régalés de chacun des plats et on a découvert des saveurs nouvelles. Nous reviendrons sans hésiter ! Le concept est super et les équipes très pros ! La cuisine ouverte sur la salle est un gros plus et nous permet d’admirer le travail des chefs

  6. Jean Pierre L.
    • 293 avis
    9,5/10

    Très belle découverte, une cuisine créative, des saveurs inconnues... Les assiettes sont toutes des associations surprenantes mais totalement abouties.

  7. Corinne B.
    • 6 avis
    10/10

    Exceptionnel et raffiné

  8. Marc V.
    • 3 avis
    10/10

    Deuxième visite et toujours aussi bien

  9. Helene D.
    • 47 avis
    9/10

    On a adoré la découverte des plats fusion en accord mets et vins. Le concept de deviner ce qu’on mange a provoqué bien des discussions dans la famille. Un petits regret: l’assise des chaises hautes est peu confortable.

  10. Laurence B.
    • 15 avis
    9,5/10

    Une très belle découverte ! Pas de carte car le chef vous compose un menu avec des produits frais en tenant compte de vos allergies. Le jeu consiste à deviner ce qui nous est servi. De ce fait, nous échangeons avec le personnel et j'ai beaucoup apprécié l'accueil et le service Excellent repas très gourmand et original !

  11. Caroline F.
    • 3 avis
    9,5/10

    Deuxième fois chez Nama et même résultat: un délice! L’expérience culinaire est au top, le service très bien et le cadre sympathique. Je recommande.

  12. Alice R.
    • 40 avis
    10/10

    Des plats très soignés et travaillés. Un vrai délice et une découverte.

  13. Bénédicte P.
    • 2 avis
    10/10

    Parfait ! gentillesse, très haute qualité des mets, je recommande vivement ! Et le fait de ne pas choisir ce que l'on mange est très original !

  14. Sarah W.
    • 5 avis
    9,5/10

    Un concept autant surprenant que plaisant ! Nos yeux et nos papilles ont apprécié. L'accompagnement des serveurs ainsi que la visibilité de la cuisine sont très agréables : sérénité, délicatesse et minutie s'en dégagent. Une expérience que nous réitérons avec plaisir.

  15. Jonathan D.
    • 5 avis
    9,5/10

    Plats très recherchés et vraiment délicieux ! Service agréable et attentionné! Cadre correct. Une expérience culinaire à faire et refaire.

  16. Isabelle M.
    • 24 avis
    10/10

    Une magnifique découverte gustative Un accueil chaleureux, un menu à l'aveugle riche en saveurs avec des produits fins et de qualité Une parenthèse toute en délices pour les yeux et les papilles. A découvrir absolument

  17. Veronique p.
    • 5 avis
    10/10

    Découverte de nouvelles saveurs avec des plats très raffinés. Accueil très agréable.

  18. David M.
    • 21 avis
    10/10

    Très intéressant, dégustation "à l'aveugle" avec la lumière, que ce soit pour les mets ou les vins, très bons les uns comme les autres, avec des techniques venus du Japon pour nous surprendre. A ne pas rater.

  19. Pierre-Laurent M.
    • 57 avis
    10/10

    Incroyable. L’une des meilleures adresses sur Bordeaux, si ce n’est la meilleure. Le menu à l’aveugle est à la fois un plaisir et source de nombreux questionnements, mais ça vaut la peine d’être vécu !

  20. Joanne G.
    • 4 avis
    10/10

    Super concept. Très bons plats. Super service. Je recommande et je reviendrai.

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf dimanche)

Dîner : de 19h à 22h30 (dimanche inclus)

Comment se rendre au restaurant

24 Rue Lafaurie Monbadon, 33000, Bordeaux, France

Transports publics

Tram - Quinconces (TB, TC)

Indications particulières

Parking Tourny

Aquitaine, Nouvelle-Aquitaine, Gironde (33), Centre-Ville

Services

, ,

Restaurant privatisable (30 personnes max.)

Accès handicapé, , , , , Privatisable,

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