à la carte

Entrée (Extrait)

Asperges vertes confites aux baies de Genièvre, crème d'asperge blanche, olives déshydratées burrata et vinaigre de Genévrier
Langoustine en gelée de tête, émulsion de carcasse confit d'algues bretonnes, caviar oscietre et topinambour d'octobre 2017
Ravioles d'oursins et noisettes vinaigrées

Plat

Carottes d'août et aujourd'hui confites en concentration d'eau de pomme de terre, rafraîchies à la lavande sauvage
Huître chaude, fermentation de sapin des lacs de Wolfgang oka, confit au cresson
Lieu jaune, Ikijime, cendré, fumet d'arêtes crèmé
Lait cru et oeuf fermier

Menu 7 plats

90 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
Prix par personne.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu dégustation 7 plats

90 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
Prix par personne.
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Menu découverte 4 plats

55 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
Prix par personne.
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Menu NE/SO

120 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
Prix par personne.
Menu Unique. Prix par personne

Boissons

Bouteille de champagne
105 €
Verre de champagne
20 €
Café
4 €
Bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
45 €
Verre de vin
10 €
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