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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

En entrant chez Auguste (en hommage à Escoffier), on comprend où l’on est : un restaurant dédié au poisson. Le bleu des fauteuils confortables, la vague en relief sur l’un des murs blancs (qui fait aussi penser au sable sculpté par la mer qui se retire), et la carte, qui affiche la couleur. Sur une moquette épaisse, dans une ambiance zen, on côtoie une clientèle internationale et de cadre des ministères avoisinants. On croise surtout des amateurs de saveurs de la mer qui savent qu’ici les poissons sont encore mieux traités que les clients. C’est dire.

Gaël Orieux est arrivé à la cuisine par hasard. Né dans le Maine-et-Loire mais passionné de plongée, il faisait une course pour acheter du matériel près de l’Ecole Ferrandi, lorsqu’une affiche annonçant une journée portes ouvertes et un CAP express lui a tapé dans l’œil. C’était parti pour une grande traversée qui lui a permis de faire escale chez Paul Bocuse, Alain Senderens, au Taillevent et au George V, jusqu’à Yannick Alléno. Lorsqu’il s’installe en 2005, il trouve rapidement son identité : elle sera marine. Chef engagé, il est le parrain Mr Goodfish, programme européen de sensibilisation à la consommation durable. On ne trouve pas chez lui de homard à Noël, ce n’est pas la saison, et l’on déguste des poissons méconnus, tel le tacaud. Il propose une cuisine iodée pleine de raffinement, comme ce lieu jaune, daikon et laitue de mer ou ce turbot, jus paille et bouillon de coques au lait de coco.

Conseil INSIDER

Avant d’aller manger chez Auguste, procurez vous le très beau livre de Gaël Orieux, « Cuisiner la mer - 70 espèces et 90 recettes » (La Martinière), et faites le dédicacer.

Récompenses

  • 1 étoile MICHELIN 2020
  • 2 toques Gault & Millau 2019
  • Maître Restaurateur

Carte du restaurant

Prix moyen 78 € Demande spéciale

Le Chef Gaël Orieux recommande…

Turbot au naturel, aigre douce de carottes
45 €

Potiron-maïs-vieux rhum

Saint-Jacques, dentelle " black" au sarrasin
52 €

Blanc et noir de chou fleurs aux crabes

Homard de Bretagne en aiguillettes, chutney thaï
58 €

Agrumes et céleri- branche

Menu découverte Accord mets et vins 154 euros
154 €

Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert

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MENU Menu Prestige 118€ Tout Compris !

Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Dessert + Café + Boisson
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Notes et avis

Table exceptionnelle
9,4/10
basé sur 2025 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,6/10
Service :9,3/10
Cadre :9,1/10
  1. Eric F.
    Eric F.
    • 32 avis
    10/10

    Une bien belle table où il n’y a eu aucune déception sur aucun plat lors du menu découverte qui est assurément une découverte. Amateurs de vins, l’accord mets est vins est très bien recherché. Une perfection et une première étoile qui me semble bien prometteuse !

  2. Marcio P.
    Marcio P.
    • 1 avis
    9,5/10

    Parlons du repas en soit, le menu prestige, très bien présenté, une explosion des saveurs, les vins suivent très biens les plats. Une cuisine élaborée et très bien présentée. Le service, tous sans exception très cordiales et souriants. À l’hauteur des plats servis, je seul petit bémol, ce restaurant n’a fait aucun effort pour la saint Valentin! Aucune décoration ou autre... pour moi c’était le vrai point en cette date, habitué à faire des restaurants avec ma chérie en dehors de la France... ce jour là on a resté dans un cadre, restaurant d’un jour lambda!

  3. Sarah M.
    Sarah M.
    • 39 avis
    10/10

    Très belles saveurs, originalité, un excellent repas, comme la première fois. Service efficace et sympathique.

  4. rudy b.
    rudy b.
    • 1 avis
    10/10

    Très bon acceuil Petit geste pour les 40 ans de mon épouse. Attentif aux allergies des clients et chose rare, ils demandent nos avis sur les plats servis afin de les améliorer. Tout était parfait. Je recommande chaudement

  5. Benoît H.
    Benoît H.
    • 2 avis
    10/10

    Nous avons passés une excellente soirée dans ce restaurant. Les plats étaient excellents et très bien exécutés. Le personnel était très agréable et souriant. Mention spéciale aux ravioles aux langoustines, un délice !

  6. Daphne B.
    Daphne B.
    • 6 avis
    10/10

    saveurs subtiles diner delicieux autour de la mer service tres chaleureux et efficace on a pu feliciter le chef qui est tres a l écoute on reviendra c est sur la qualité se merite!!!

  7. Agathe B.
    Agathe B.
    • 2 avis
    10/10

    Après avoir tester ce restaurant il y a deux semaine j'y suis retournée avec mon père un midi nous avons pris le menu du jour et il a été ravi de cette expérience culinaire

  8. Arnaud B.
    Arnaud B.
    • 2 avis
    8/10

    Le service n'est pas au niveau de la nourriture. L'accord mets et vin était désynchronise. Les plats arrivaient et le vin en accord avec le plat était servis 3 à 5 min après. Le cadre est joli, l'accueil sympathique mais le service dénote. Nous avons néamoin passé une très bonne soirée.

  9. Martine P.
    Martine P.
    • 99 avis
    10/10

    Menu prestige exquis et recherché. Très belle présentation des plats .Un dessert supplémentaire nous a été offert pour mon anniversaire .Encore merci et félicitations au chef!

  10. So B.
    So B.
    • 76 avis
    10/10

    Très belle découverte. Cadre agréable, calme et intimiste. Cuisine inventive et goûteuse. Accord mets et vins parfait.

  11. Pierre S.
    Pierre S.
    • 46 avis
    10/10

    Une cuisine créative très agréable. Service très attentif. La garantie d'une soirée réussie.

  12. MICHEL A.
    MICHEL A.
    • 10 avis
    9/10

    Le menu Prestige est intéressant pour la qualité et les saveurs des mets et vins (3 verres) qui mériteraient d'être un peu plus copieux.

  13. Alain T.
    Alain T.
    • 25 avis
    10/10

    Très bon menu, très équilibré et surtout très bon. La sympathie du service rend l'expérience agréable pour ceux qui n'ont pas l'habitude de ce type de restaurant.

  14. Guillaume G.
    Guillaume G.
    • 14 avis
    9,5/10

    Bonne cuisine précise et parfaitement exécutée. Cadre moderne et environnement décontracté. Une belle expérience culinaire. Nous adorons.

  15. Eric S.
    Eric S.
    • 8 avis
    10/10

    excellent repas prestige tout compris digne d'un restaurant 2 voire 3 étoiles .

  16. Delphine G.
    Delphine G.
    • 8 avis
    10/10

    Un repas simplement délicieux, un cadre très agréable, un service impeccable ! Allez y , vous ne serez pas déçus !

  17. Jerome c.
    Jerome c.
    • 6 avis
    8,5/10

    Une cuisine originale et raffinée, avec des surprises comme la caille au caviar. Le menu découverte avec les vins est parfaitement équilibré. Une petite remarque au chef qui n'est venu saluer qu'une table d'habitués: peu élégant, c'est dommage, on aurait aimé le féliciter...

  18. Eloïse L.
    Eloïse L.
    • 152 avis
    8,5/10

    Petit restaurant cosy et feutré à la décoration fabuleuse, service chic mais pas guindé, les huîtres creuses en gelé sont délicieuses tout comme les ravioles de langoustines en entrée , le homard aussi et je conseille le très original soufflé pistache au dessert. Le tout arrosé d’un menetou salon exquis à 31€!! Choix de vin juste ce qu’il faut. Belle découverte

  19. FLORENCE H.
    FLORENCE H.
    • 18 avis
    10/10

    A découvrir !! Belle expérience culinaire! J’y retournerai avec plaisir!

  20. KARL L.
    KARL L.
    • 81 avis
    10/10

    Il me paraît impossible de faire mieux ! C’est ma deuxième soirée dans ce restaurant, et toujours aussi délicieux, avec un service sans-faute et de grande gentillesse. Prenez le menu dégustation avec l’assortiment des vins associés aux plats. Je reviendrai certainement. Bravo et merci à tous.

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h00 à 14h00 (sauf samedi et dimanche)

Dîner : de 19h30 à 22h30 (sauf samedi et dimanche)

Comment se rendre au restaurant

54, rue de Bourgogne, 75007, Paris, France

Transports publics

Métro Varenne (M13)

Services

, ,

Restaurant privatisable (30 personnes max.)

, , , Privatisable

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