à la carte

Les entrées

Velouté de châtaignes, ravioles de saucisse de Morteau
26 €
Burrata, raïta de concombre, sumac & grenade
28 €
Nougat de volaille & foie gras, aux champignons des bois, légumes en pickles
28 €
Oeuf parfait, caviar d’aubergine au carvi, cheveux d’ange & citron confit
20 €
Bar, en carpaccccio, à l’huile d’olive «Olio Novaro» & citron caviar
36 €
Carpaccio de boeuf, à ma façon, pain noisette, cecina & moutarde de Meaux
30 €
Coeur de laitue, au vieux parmesan Reggiano, à l’huile d’olive Olio Novaro
18 €

Les plats

Loup grillé, pignons de pin, citron confit & légumes de nos jardins
58 €
Lieu de ligne, «feijoada», celtuce & cresson
49 €
Saint-Jacques, velouté de cresson à la sauge, tuile soufflée
47 €
Filet de volaille fermière, farcie aux noix & paprika fumé, patate douce & pak choï
47 €
Noisettes de chevreuil, oignons rouges farcis, topinambour & chou-rave au beurre de cacahuète, jus verjuté à la sauge
45 €
Filet de boeuf Simmental, navets glacés au miel, agrumes & crumble de céréales
59 €

Les pâtes

Les Penne, tomates cerises & basilic
28 €
Les Spaghetti, «cacio & pepe», poivre noir & Pecorino
28 €

Dessert

Le chariot de desserts de Jimmy Mornet
17 €
Assortiment de glaces & sorbets d’Emmanuel Ryon, « Une Glace à Paris »
15 €
Assiette de fruits exotiques
25 €
Café gourmand
20 €

Menu Saint-Valentin 220 €

220 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Fromage + Dessert
Un acompte de 220 € vous sera demandé directement par le restaurant. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

Entrée

Ravioles au potiron & ricotta, rapé de truffe noire, ou Chair de tourteau, voile de fleurs, tomates cerises, sauce Cardinal légèrement épicée

Plat

Noix de Saint-Jacques de nos côtes, «feijaoda», Cecina, celtuce & cresson, ou Faux-filet de boeuf de Bourgogne maturé 40 jours, piment de Padrón, pommes grenailles & jus verjuté

Fromage

Brin d’amour, olive verte & pistache de Sicile

Dessert

Baba pamplemousse & crème onctueuse au bois de vanille, ou Galet chocolat grand cru & tournesol

Menu servi avec une coupe de Champagne Billecart Salmon rosé
Prix par personne. Hors boisson. Le 14/02 soir.

Brunch

105 €
Ce Brunch comprend au choix : - Formule «Sens» Entrées / desserts sur le buffet, plat au choix & une coupe de champagne 105€ - Formule prestige Entrées / desserts sur le buffet, plat au choix & une coupe de champagne Taittinger Comtes de Champagne 2007 ou une coupe de champagne Billecart Salmon rosé 125€

Les entrées

Prawns from Brazil – Traditionally made lightly smoked salmon

Coral lentils dahl with coconut milk & fine spices

Veal vitello, parmesan cheese & riquette

Homemade focaccia, tapenade & confited tomato

Quinoa salad, pomegranate syrup & eggplant

Lentils & green apple salad

Cheese platter

Un plat au choix

Risotto Carnaroli réserve San Massima aux asperges vertes

Filet de boeuf au poivre Malabar & la frite «Pomme Pont-Neuf»

Oeufs Bénédictine / english muffin / hollandaise

Chair de tourteau & tomates cerises, crémeux de corail légèrement épicé, voile de fleurs

«Pojarski» de volaille aux céréales, patate douce & tomates confites, sauce romesco

Saint-Pierre, céleri cuit en croûte de sel, sauce «Savagnin» & tartare d’algues

Tartare de boeuf taillé au couteau dans le filet

Les oeufs bio brouillés au saumon fumé

Les oeufs bio en omelette aux morilles

Spaghettini artisanaux aux tomates cerises & basilic

Dessert

Les desserts «Extravaganza»

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. Brunch unique : il ne sera pas possible de commander à la carte.

Boissons

Verre de champagne
29 €
Bouteille d'eau
10 €
Demi-bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
70 €
Verre de vin
18 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate