Quoi

Sélectionné par Insider

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Se dévoilant tel un havre de paix où le palais s’offrirait une cure de bonheur, la table gastronomique Sylvestre se hisse au deuxième étage du très chic hôtel Thoumieux. Sous une verrière géométrique laissant pénétrer une lumière douce, les canapés en tissus nobles et caressants et aux motifs félins nous invitent à nous prélasser, nous mettant ainsi en appétit pour une expérience gastronomique inouïe. Chez Sylvestre Wahid, le produit dans l’assiette est stellaire et donne le là. Le pigeon des Costières, le homard bleu de nos côtés, le tourteau de Roscoff, le citron de Menton ou encore les incontournables légumes du jardin de son ami maraîcher en Provence… Sylvestre Wahid source le nec plus ultra de notre terroir pour le dorloter une fois sur le feu. Cuissons verticales ou encore vapeur, chaque produit est délicatement travaillé et judicieusement marié à des aliments bons pour le corps comme pour le palais. Le brocoli maraîcher braisé au four se pimpe de raifort, baies de goji, physalis désydraté et jus de coeur frappé et nous donne à rêver d’une detox gastronomique quotidienne ; le turbot de Bretagne au goût de feuilles de cardamome, pois chiche, coriandre et citron caviar nous fait naviguer entre mers françaises et orientales et le Caneton sauvage de chez Madame Burgaud se laque d’agrumes au poivre de Sansho, radis noirs (en tatin!), cèpes et pissenlits pour une balade champêtre extraordinaire. Indispensable coup de faim, un tour d’horizon du comptoir à fromages soigneusement sélectionnés par Bernard Mure-Ravaud.

A l’été 2016, le rue Saint-Dominique connaît une sacrée révolution. Le génie Jean-François Piège passe la toque à Sylvestre Wahid, ancien chef du doublement étoilé l’Oustau de Baumanière, pour reprendre le flambeau aux fourneaux de l’hôtel Thoumieux et de ses cuisines gastronomiques. Alors qu’aujourd’hui il défend la grande cuisine française et s’est hissé sur le panthéon des plus grands chefs de notre pays, Sylvestre Wahid revient de loin. A 9 ans, le petit Shahzad Wahid, garçon originaire des montagnes pakistanaises débarque en France sans parler un mot de la langue de Molière. 7 ans après, le voici naturalisé et devenu Sylvestre. S’ensuivra un apprentissage auprès de grandes pointures comme Thierry Marx. De l’histoire d’un self-made man habité par un choc des cultures découle donc une grande sensibilité lisible dans sa cuisine : limpide, honnête, revigorante mais généreuse, aussi terroriste que teintée de multiculturalisme.

Conseil INSIDER

Comme dans tous les grands restaurants, la plus belle manière de découvrir la patte d’une grande toque est de lui laisser prendre les rennes de l’expérience. Entre les menus « Richesses de nos terroirs », « Océan, mer, lac et rivière » et « Signatures du moment », on craque pour ce dernier. En 7 versés, Wahid récite ses dernières créations saisonnières.

Récompenses

  • 2 étoiles MICHELIN 2019
  • 3 toques Gault & Millau 2019

Carte du restaurant

Suggestions du chef Sylvestre Wahid

Menu 200€ - Festival LaFourchette
200 €
Prix moyen 150 € Demande spéciale

Exigences alimentaires

Offres LaFourchette

MENU Menu 200€ - Festival LaFourchette

Menu dégustation en 7 services.
Voir les détails du menu

Notes & Avis

Table exceptionnelle
9,7/10
basé sur 112 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,7/10
Service :9,8/10
Cadre :9,5/10
  1. Nathania K.
    • 22 avis
    10/10

    Le menu, la présentation, le soin, et le service minutieux étaient absolument parfaits. Le chef a gardé les saveurs naturelles des ingrédients et les a proposé dans des combinaisons surprenantes et délicieuses, tout en étant à la fois adventureuses et réconfortantes. Un dîner inoubliable.

  2. Daniel P.
    • 6 avis
    10/10

    Un festival de saveurs subtiles assemblées de manière harmonieuse, dans un décor élégant et intime. Le chef Sylvestre vient de manière chaleureuse participer au dressage de certaines assiettes. Un grand moment gastronomique.

  3. Alban P.
    • 2 avis
    9/10

    Déjeuner dans le cadre de "tous au restaurant". Le menu proposé était à 195 euros pour 2 personnes. Le restaurant a spécialement ouvert ses portes pour l'opération au déjeuner. La cuisine a joué le jeu en nous proposant les meilleurs plats du chef sans nous proposer un menu au rabais comme d'autres concurrents. Le service était d'une élégance rare et le cadre cosy. En conclusion, merci à l'ensemble des équipes de rendre accessible au plus grand nombre un déjeuner dans votre restaurant.

  4. Laura S.
    • 1 avis
    10/10

    Une expérience unique, foncez !

  5. Sandra M.
    • 3 avis
    10/10

    Une vraie découverte ! Un cadre intimiste et raffiné, un service très agréable, où même le chef vient à votre table assaisonner les plats. La vue du bar à fromages, original et élégant, nous a attiré tout au long du repas, et il a tenu ses promesses ! Les plats subliment les ingrédients qui les composent : betterave (en plusieurs façons), chou-fleur rôti et ses pickles, filet de pigeon et salsifis de multiples façons, et déclinaison autour des agrumes... Un vrai délice pour les papilles ! Nous avons passé un moment mémorable.

  6. Philippe C.
    • 1 avis
    9,5/10

    Un accueil prévenant et attentif doublé d'une cuisine inventive d'une très grande finesse. Assurément cette composition autour de la betterave marquera à jamais la mémoire de nos papilles.

  7. Michaela P.
    • 160 avis
    10/10

    juste excellent la cuisine inventive et tellement jolie , le service attentionné et le cadre magnifique sous la verrière Merci, nous avons passé un très bon moment et on espère se revoir

  8. Aymen B.
    • 11 avis
    10/10

    Expérience unique au restaurant Sylvestre ! Mélange parfait des goûts et un service excellent avec un carde design et des couverts magnifique!!

  9. Vincent G.
    • 6 avis
    8/10

    Une partition presque parfaite. Un très bon souvenir

  10. Henri F.
    • 77 avis
    10/10

    Voyage extraordinaire ! Mélange de saveur, cadre très confortable, vin excellent, service irréprochable, en deux mots : tres pointu ! Merci pour ce moment

  11. Nelly S.
    • 19 avis
    10/10

    Parfait de l'accueil jusqu'à notre départ. Les plats sont délicieux avec des associations originales tout en respectant le produit. Le cadre est très agréable, les assiettes et contenants magnifiques. Quant au service, il est extrêmement sympathique et très professionnel. Excellente découverte.

  12. Carol e.
    • 3 avis
    10/10

    Une explosion de saveurs! Tout simplement parfait de l'amuse-bouche au dessert.... Une très belle découverte.

  13. Joël W.
    • 12 avis
    10/10

    Dans le cadre de l'opération "Tous au restaurant" le rapport qualité / prix était tout à fait exceptionnel. Mais, même au tarif habituel, l'expérience aurait été fabuleuse. C'est très bon, très créatif, l'accueil est formidable et on passe un excellent moment. Nous y retournerons même sans la promotion !

  14. Bernard B.
    • 8 avis
    8,5/10

    cuisine originale , salle à manger inaccessible ( pas d'ascenseur)

  15. E. G.
    • 101 avis
    10/10

    Repas sublime : mets et saveurs exceptionnels. Un moment inoubliable ! Les deux étoiles sont largement méritées. Très bon accueil et service professionnel. La visite du chef pendant le repas était très sympathique. Tout était parfait.

  16. David J.
    • 13 avis
    10/10

    Un menu tout en contraste, nuances et profondeur de goût . Le plat à base de betterave est un modèle gustatif tant les textures et arômes s'entremêlent sans s'emmêler. Bravo à l'equipe de salle à la fois discrète,efficace et complice quand il le faut . Mention spéciale au sommelier pour ce vin rouge d'Espagne accompagnant magnifiquement cette même betterave et le pigeon.

  17. Thibaut H.
    • 149 avis
    10/10

    Cuisine exceptionnelle, très orientée vers les produits de la mer ou de rivière. Les présentations sont superbes, avec souvent une mise en scène sympathique. La carte des vins est une vraie mine d’or.

  18. Marie Christine R.
    • 55 avis
    7/10

    Habitués des Grandes tables, nous nous attendions à quelque chose de plus exceptionnel de la part d’un élève de Jean-François Piège.... déception sur les saveurs et la mise en valeur des produits, sur la créativité, beaucoup d’amertume du début jusqu’à la fin... Nous cherchons encore où sont les deux étoiles....

  19. Nicholas B.
    • 1 avis
    10/10

    Une cuisine TRES innovatrice, avec pas mal de préparations à côté de la table. Respect de saveurs. Menus équilibrés Parfois la nouveauté des accompaniments a demandé son attention; mais à la fin, tout était juste. Liste de vins volumineuse, avec surtout less bourgognes blancs et rouges. Prix au niveau des plus grands restaurants de Paris, mais justifiés.

  20. Romain N.
    • 12 avis
    10/10

    Superbe adresse. Le service au top, avec les explications qui vont bien sur l'origine des ingrédients, leurs producteurs, leur assemblage par le chef, .... La vaisselle est également superbe et très originale. Enfin, la qualité du repas est vraiment toppissime. Originale, inattendue, surprenante et toujours succulente. Bref, un moment d'exception pour le plaisir des papilles.

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Dejeuner : de 12h30 à 13h30 (uniquement jeudi et vendredi)

Diner : de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

79 Rue Saint-Dominique, 75007, Paris, France

Transports publics

Métro - La Tour-Maubourg (M8)

Indications particulières

Invalides

Paris 7ème, Île-de-France, Invalides - Ecole militaire

Services

Carte American Express acceptée, , , ,

Restaurant privatisable (6 personnes max.)

, , Belle cave à vins, , Privatisable, Voiturier,

Tout près du restaurant « Sylvestre - Hôtel Thoumieux »

Insider

Sylvestre - Hôtel Thoumieux

Prix moyen : 150 €

Note :9.7 (112 avis)

MENUInsiderInsider

Prix moyen : 15 €

Note :6.9 (8 avis)

Prix moyen : 20 €

Note :8.8 (14 avis)

Prix moyen : 15 €

Note :8.8 (384 avis)

-20%

Prix moyen : 20 €

Note :7.6 (353 avis)

-40%

Prix moyen : 20 €

Note :7.9 (39 avis)

-30%

Prix moyen : 100 €

Note :9.4 (42 avis)

MENUInsiderInsider

Prix moyen : 25 €

Note :8 (47 avis)

Prix moyen : 20 €

Note :7.7 (27 avis)

Prix moyen : 40 €

Note :9.2 (362 avis)

Service gratuitDisponibilité confirmée immédiatement