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Menu Tables Vatel

à la carte

Nouveau !

Menu Éphémère

34 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Carpaccio de veau du Gers à la tétragone,

consommé de châtaignes et déclinaison de Paris

ou

Huitres du bassin inspirées d’une mouclade, croustilles de lard,

œuf-tonka et pastèque amère

Plat

Daurade royale des côtes rôtie à la moelle, fumet tranché au vin de graves,

mini poireaux-céleri

ou

Selle d’agneau des Pyrénées farcie à la feta et menthe,

fava de Santorin, figues du jardin, pita et concombre grillé

Dessert

Tartelette « Gin Fig’zz », riz soufflé, concombre et figue en textures

ou

Chocolat noir inspiré du japon, saké, praliné et sésame noir

Prix par personne.

Menu Expérience

44 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Homard bleu autour des agrumes et foie gras, tombée de choux de Bruxelles,

bisque mousseuse et en gelée, éponge orange

ou

Tête de cèpe gratinée au Parmesan et joue de bœuf braisée au vin rouge,

persillade en chips

Plat

Queue de lotte retour de Thaïlande, curry maison,

basmati au butterfly pea, tamarin et riz croustillant

ou

Picanha d’Angus grillée aux sarments, pomme liard,

coco de Paimpol en textures et champignons sauvages

Dessert

Matthieu Biendel, notre Chef Pâtissier, réalisera sous vos yeux un dessert « unique » en fonction de vos envies, son inspiration, la saisonnalité et le retour du marché

Prix par personne.

Brunch dominical 29€

29 €
Ce Brunch comprend : Viennoiserie & Pain + Céréales et Fruits secs + Charcuterie + Dessert + Buffet Sucré + Buffet Salé + Boisson chaude + Boissons (Autre)

Brunch dominical

Les Tables Vatel vous accueillent tous les dimanches en famille, en couple ou entre amis, pour un moment de détente, autour d'un brunch convivial.

Le Chef Adrien Ferran vous propose un buffet maison généreux à base de produits frais et locaux :

- Le coin salé : cakes maison, soupe, légumes du moment, gratin dauphinois, pièce du boucher selon l’inspiration du chef, rillette de poisson, truite fumée, pain baguette et pain tranché.

- Le coin sucré : confitures artisanales, viennoiseries, assortiments de crêpes, pancakes, cannelés, macarons et autres pâtisseries maisons, muesli, yaourt maison, corbeille et salade de fruits frais de saison.

Profitez aussi d'un large choix de boissons : thé, café, chocolat, jus de fruits pressés artisanaux du Pressoir des Chartrons.

Brunch gratuit pour les - de 6 ans.

L’été, choisissez votre ambiance : la terrasse avec vue sur la Garonne ou le patio intérieur.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne

Menu Déjeuner à partir de 15€

15 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu déjeuner, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitDisponibilité confirmée immédiatement