à la carte

Nouveau !

Adrien Ferran met en avant les produits frais de saison et signe un menu Éphémère teinté de notes exotiques
ou sélectionne des produits de qualité et les sublime au gré de son imagination pour un menu Expérience, avec un dessert unique dressé sur table !
Parking offert pendant 2h tous les soirs

(sauf événements spéciaux)

Diner autour de la Truffe - Mercredi 4 mars - 65€

65 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Entrée

Triptyque "Noir & Blanc" autour de la truffe :

- Berlingot topinambour, œuf, truffe

- Foie gras "Arlequin" chou-fleur, truffe

- Tartelette St Jacques, truffe, orange "Zebra"

Plat

Pot au feu entièrement décliné à la truffe :

Macreuse confite, terrine poireau/truffe, petits légumes et bouillon réduit à la moelle

Fromage

Souvenirs de Paris :

Ravioles aux fromages transalpins, beurre de truffe et truffe râpée "minute"

Dessert

Chocolat noir infusé à la truffe, notes iodées et mousse melanosporum

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne

Brunch 32€

32 €
Ce Brunch comprend : Viennoiserie & Pain

Viennoiserie & Pain

Nouveau !

Le brunch des Tables Vatel vous propose ses nouveautés !

Venez découvrir la fraicheur de notre salade bar, notre Pasta Corner avec différents choix de pâtes et de sauces cuisinées devant vous, notre brioche et sa confiture artisanale.

Nous vous accueillons toujours les dimanches en famille, en couple ou entre amis, pour un moment de détente, autour d'un brunch convivial.

Le Chef Adrien Ferran vous propose un buffet maison généreux à base de produits frais et locaux :

- Le coin salé : œufs brouillés, bacon, saucisses, cakes maison, soupe, salade bar, assortiment de salades de saison, plat cuisiné selon l’inspiration du chef, accompagné de légumes du moment, coin du boulanger.

- Le coin sucré : confiture artisanale, viennoiseries, assortiments de crêpes, pancakes, pâtisseries maison, muesli, salade de fruits frais de saison.

Profitez aussi d'un large choix de boissons : thé, café, chocolat, jus de fruits pressés artisanaux du Pressoir des Chartrons.

Brunch gratuit pour les - de 6 ans.

L’été, ch

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne

Mercredi, c'est vous le Chef ! Composez votre menu dégustation à partir de 30€

30 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Chaque mercredi, composez votre menu à partir des suggestions de la cuisine !

Les produits de cette semaine : St Jacques, Bœuf Angus, Veau du Pays Basque, Encornet, Pintade, Cabillaud Skreï, Namélaka, Pomme.

Le Chef prépare ensuite votre propre menu dégustation !

Amuse bouche & 3 plats : 30€

Amuse bouche & 4 plats : 38€

Amuse bouche & 5 plats : 45€

Amuse bouche & 6 plats : 45€ au lieu de 51€ - Offre exceptionnelle valable les mercredis 19 & 26 février 2020

Menu proposé uniquement le mercredi

(sauf le 1er mercredi de chaque mois où nous proposons un menu spécial autour d'un produit : Mercredi 4 mars - Autour de la truffe / Mercredi 1er avril - Agrumes)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Éphémère

34 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Tartare de veau du pays basque aux langues d’oursin, ravioles de betterave et bouillon de haddock

ou

Cheveux d’encornet blanc sautés aux saveurs d’umami, jambon Bellota et oxalis

Plat

Pintade en tandoori contisé d’un chutney mangue, cylindre de patate douce croustillant à la cardamome, espuma yaourt

ou

Cabillaud « skreï » confit, rouleau de butternut farci d’une brandade au citron confit, tarama maison et rouille d’ail noir

Dessert

Namelaka au chocolat au lait, note d’agrumes acidulés, texture coco « expérimentale »

ou

Pomme cubique confite surprise, viennoise cacahuètes, glace wasabi et « peanut foam »

Prix par personne.

Menu Expérience

44 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Noix de saint jacques « lardées » à la canette fumée, carpaccio de rutabaga, huile de vanille et puntarelle

ou

Bœuf d’Angus grillé au barbecue, lasagne à la bolognaise décomposée, jus corsé

Plat

Bar sauvage cuit à l’argile, herbes du potager, mille feuilles de « faux artichauts » à la pomme, écume de cidre

ou

Ris de veau doré à la polenta, langoustine grillée au charbon, betterave et blette déclinées, bisque vanillée

Dessert

Matthieu Biendel, notre Chef Pâtissier, réalisera sous vos yeux un dessert « unique » en fonction de vos envies, son inspiration, la saisonnalité et le retour du marché

Prix par personne.

Brunch dominical 29€

29 €
Ce Brunch comprend : Viennoiserie & Pain + Céréales et Fruits secs + Charcuterie + Dessert + Buffet Sucré + Buffet Salé + Boisson chaude + Boissons (Autre)

Brunch dominical

Les Tables Vatel vous accueillent tous les dimanches en famille, en couple ou entre amis, pour un moment de détente, autour d'un brunch convivial.

Le Chef Adrien Ferran vous propose un buffet maison généreux à base de produits frais et locaux :

- Le coin salé : cakes maison, soupe, légumes du moment, gratin dauphinois, pièce du boucher selon l’inspiration du chef, rillette de poisson, truite fumée, pain baguette et pain tranché.

- Le coin sucré : confitures artisanales, viennoiseries, assortiments de crêpes, pancakes, cannelés, macarons et autres pâtisseries maisons, muesli, yaourt maison, corbeille et salade de fruits frais de saison.

Profitez aussi d'un large choix de boissons : thé, café, chocolat, jus de fruits pressés artisanaux du Pressoir des Chartrons.

Brunch gratuit pour les - de 6 ans.

L’été, choisissez votre ambiance : la terrasse avec vue sur la Garonne ou le patio intérieur.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne

Menu Déjeuner à partir de 15.5€

15,5 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu déjeuner, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Verre de champagne
8,5 €
Café
1,7 €
Bouteille d'eau
2 €
Bouteille de vin
16 €
Verre de vin
3,5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate